【欧洲希望之声2021年02月25日】法国人制作点心和糕饼的造诣可以说已经到了登峰造极的地步，让全世界的各路美食家为之赞叹。在众多法式糕点中，有一些经久不衰的传统点心，多年来一直是法国人的最爱，也是所有糕点师的必修课。今天咱们就一起来看看这些被发挥得淋漓尽致的经典法国糕点吧。
1. 歌剧院蛋糕 （Opéra)
歌剧院蛋糕形如其名，光滑的表层就像歌剧院的舞台，上面缀着一片金箔，象征着巴黎歌剧院屋顶上的金色雕像。传统的Opera有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油及巧克力奶油馅，入口松化，咖啡香和巧克力香交汇在一起，蛋糕柔软蓬松，口感极佳。
2. 千层酥 （Millefeuille）
千层酥由三层叠加的酥皮组成，中间用酥皮奶油隔开，表面用糖霜结冰。根据喜好，它可以以多种口味出现，例如香草、覆盆子和焦糖等。
3. 马卡龙 (Macaron)
马卡龙是所有法国人引以为傲的精细甜点，外形可爱得让人舍不得吃，稍加创意，就成为一件艺术品。一口咬下去，轻盈酥脆，就像在品尝一个梦。
4. 闪电泡芙 (Éclair)
这道糕点献给所有喜欢巧克力的朋友，香酥的泡芙饼中间包着香浓诱人的巧克力酱，吃这个点心可要先准备好餐巾纸擦嘴。
5. 蛋白霜柠檬挞 (Tarte au citron meringuée)
这是法式糕点中一道独具一格的点心，味道清爽不腻，很适合亚洲人的口味。只要轻轻咬一口就能感受到其酥软的面饼，浓郁的柠檬奶油和轻盈如泡沫的蛋白霜，这一切同时融化在嘴里，形成一场味觉盛宴。
6. 朗姆酒巴巴 (Baba au rhum)
这个的蛋糕据说来源于18世纪的一个很普通的轶事，波兰国王Stanislas（路易十五的岳父）发现他的点心太干了，就在上面淋上葡萄酒，让它变得更软。于是巴黎糕点师Nicolas Stohrer想出了用朗姆酒代替葡萄酒的主意。但是，小朋友们可不适合吃这道点心噢。
7. 圣奥诺雷蛋糕 (Saint-Honoré)
这个典型的法式点心源自1840年，主要由法式奶油Chantilly和酥皮组成，法国糕点里最常用的就是这两种食材，但是这两样都不太好掌握，要做出完美的圣奥诺雷蛋糕，点心师傅基本功可要过硬。
8. 焦糖布丁 (Crème brûlée)
焦糖布丁由嫩嫩的蛋奶冻和一层烤焦了的红糖壳构成，它是一道简单的家常甜点，但它的人气毫不亚于上面的那些“明星”糕点，很多法国高级餐厅都把这道点心列入菜单里，由此可见它在法国人心中的地位。
9. 法式樱桃派 (Clafoutis)
Clafoutis的法语发音是「克拉芙緹」，这个点心早在19世纪时就非常流行，这个名字来自当时的奥克语「clafir」这个词，意指「填满」，这可以理解为：将蛋奶液倒进放满樱桃的焗盘中而做成的糕点。
10. 可丽饼 (Crêpe)
可丽饼也叫法式薄饼，是法国人超喜欢的小吃，法国的大街小巷里都可找到卖可丽饼的摊位和餐厅，法国甚至每年还有“可丽饼日”。可丽饼做法很简单，吃法却变化万千，配上奶油、抹上果酱或撒点果仁，您可以根据自己的喜好无限发挥想象力。
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