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(组图)十种最经典的法式糕点 看一看解解眼馋

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法国 美食 糕点
经典法国点心 (图片来源:Boulangerie Katy & Frederic / Facebook)

【欧洲希望之声2021年02月25日】法国人制作点心和糕饼的造诣可以说已经到了登峰造极的地步,让全世界的各路美食家为之赞叹。在众多法式糕点中,有一些经久不衰的传统点心,多年来一直是法国人的最爱,也是所有糕点师的必修课。今天咱们就一起来看看这些被发挥得淋漓尽致的经典法国糕点吧。

1. 歌剧院蛋糕 (Opéra)

歌剧院蛋糕形如其名,光滑的表层就像歌剧院的舞台,上面缀着一片金箔,象征着巴黎歌剧院屋顶上的金色雕像。传统的Opera有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油及巧克力奶油馅,入口松化,咖啡香和巧克力香交汇在一起,蛋糕柔软蓬松,口感极佳。

 

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2. 千层酥 (Millefeuille)

千层酥由三层叠加的酥皮组成,中间用酥皮奶油隔开,表面用糖霜结冰。根据喜好,它可以以多种口味出现,例如香草、覆盆子和焦糖等。

 

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3. 马卡龙 (Macaron)

马卡龙是所有法国人引以为傲的精细甜点,外形可爱得让人舍不得吃,稍加创意,就成为一件艺术品。一口咬下去,轻盈酥脆,就像在品尝一个梦。

 

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4. 闪电泡芙 (Éclair)

这道糕点献给所有喜欢巧克力的朋友,香酥的泡芙饼中间包着香浓诱人的巧克力酱,吃这个点心可要先准备好餐巾纸擦嘴。

 

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5. 蛋白霜柠檬挞 (Tarte au citron meringuée)

这是法式糕点中一道独具一格的点心,味道清爽不腻,很适合亚洲人的口味。只要轻轻咬一口就能感受到其酥软的面饼,浓郁的柠檬奶油和轻盈如泡沫的蛋白霜,这一切同时融化在嘴里,形成一场味觉盛宴。

 

6. 朗姆酒巴巴 (Baba au rhum)

这个的蛋糕据说来源于18世纪的一个很普通的轶事,波兰国王Stanislas(路易十五的岳父)发现他的点心太干了,就在上面淋上葡萄酒,让它变得更软。于是巴黎糕点师Nicolas Stohrer想出了用朗姆酒代替葡萄酒的主意。但是,小朋友们可不适合吃这道点心噢。

 

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7. 圣奥诺雷蛋糕 (Saint-Honoré)

这个典型的法式点心源自1840年,主要由法式奶油Chantilly和酥皮组成,法国糕点里最常用的就是这两种食材,但是这两样都不太好掌握,要做出完美的圣奥诺雷蛋糕,点心师傅基本功可要过硬。

 

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8. 焦糖布丁 (Crème brûlée)

焦糖布丁由嫩嫩的蛋奶冻和一层烤焦了的红糖壳构成,它是一道简单的家常甜点,但它的人气毫不亚于上面的那些“明星”糕点,很多法国高级餐厅都把这道点心列入菜单里,由此可见它在法国人心中的地位。

 

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9. 法式樱桃派 (Clafoutis)

Clafoutis的法语发音是「克拉芙緹」,这个点心早在19世纪时就非常流行,这个名字来自当时的奥克语「clafir」这个词,意指「填满」,这可以理解为:将蛋奶液倒进放满樱桃的焗盘中而做成的糕点。

 

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10. 可丽饼 (Crêpe)

可丽饼也叫法式薄饼,是法国人超喜欢的小吃,法国的大街小巷里都可找到卖可丽饼的摊位和餐厅,法国甚至每年还有“可丽饼日”。可丽饼做法很简单,吃法却变化万千,配上奶油、抹上果酱或撒点果仁,您可以根据自己的喜好无限发挥想象力。

 

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(欧洲希望之声综合,转载请注明出处和链接)

(责任编辑:毕圆)
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