芦笋又名石刁柏，为天門冬科天門冬屬 多年生開花草本植物。像它的表兄弟韭、蔥、蒜，它一度被歸入百合科。
蘆筍原產於歐洲大部分地區，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。綠蘆筍和白蘆筍只是有無照到陽光的區別。
喝酒傷身！但不能不喝的時候該怎麼做呢？那就吃個「蘆筍」再上吧！具有超高CP值的當季蔬菜「蘆筍」，不僅能幫你減輕宿醉還能護肝。不只如此還能對抗癌症，預防糖尿病、中風、心臟病等，不得不說真是家中必備「良菜」。
根據《早安健康》報導，蘆筍CP值超高、好處多多，你知道嗎？
1、抗癌
印度的藥理學期刊指出，有研究發現蘆筍含有「抗癌化合物」。研究人員透過白老鼠實驗發現，給老鼠服用10天的蘆筍萃取物，發現蘆筍的化合物促使腫瘤體積、腫瘤細胞的數量都明顯的減少。
2、有益心血管
蘆筍含有名為「蘆丁」的化合物，可防止硬塊累積在血液中，發生心臟病、中風。而蘆筍中的「葉酸」則可以對抗高半胱胺酸，降低心血管疾病發作的風險。
3、預防糖尿病
巴基斯坦的卡拉基大學做了一份研究指出，蘆筍萃取物對產生胰島素的「胰腺」有正面影響。高劑量的蘆筍萃取物可以增加胰島素，並使身體能吸收更多葡萄糖。
4、平衡電解質
蘆筍含有豐富的「鉀」，能平衡體內礦物質，並有利尿、消除肚子脹氣、對抗使人生病的發炎、真菌等功能。
5、防止宿醉
喝酒傷肝，韓國濟州大學與醫藥科學協會的研究人員發現，蘆筍萃取物不僅能減輕宿醉，更能保護肝細胞。
