意大利美食（图片来源：pixabay）【欧洲希望之声2020年10月10日】大千世界绚丽多彩，不同的国家有不同的历史背景，也有不同的饮食文化。这个神奇的国度——意大利，它的美食在世界闻名，享有美食帝国之称，意大利人也以此为傲。那么，这个国家都有哪些美食呢？今天就让我们一起去了解一下。
对旅游爱好者来说，去意大利旅游品尝当地的美食都是最大的乐趣之一，意大利每个大区、每个城市几乎都有自己的特色菜。在品尝美食的同时了解美食背后的文化和传统，可谓是收获多多。意大利菜肴均采用时令、朴实的食材烹制而成，具体体现在：原始、新鲜、健康、创新，品尝过之后，让人意犹未尽。
拿破仑披萨（Pizza Napoletana）
意大利有许多奇妙的传统菜肴，也许没有比拿破仑比萨能更好地总结意大利烹饪精髓的食物了。它以简单、新鲜、优质的食材创造出了完美和最正宗的比萨饼。
拿破仑比萨饼有3种正式版本，但玛格丽塔最为著名。据说在19世纪国王和王后出巡时，一位厨师精心制作了一个批萨献给玛格丽塔王后，这个披萨是用红番茄酱、白色鲜奶酪和绿色罗勒制成，正好这三种颜色象征着意大利国旗，王后见后大为赞赏。从此这种披萨就以皇后的名字而命名，并逐渐流行起来，以致成为了意大利的“国食”。
上等的披萨具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。
在制作时饼底一定要现做，面粉要选用指定的品牌，因为春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质、钙质及低卡路里的上等芝士和特级新榨的橄榄油制作。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，以保证品质。此外，这种比萨饼必须在燃木烤箱中烘烤，烤箱要使用两种类型的木材，在900度下烘烤60-90秒。这种烤出后的优质披萨软硬适中、折叠起来，外层也不会破裂。
如今，那不勒斯的比萨饼受到拿破仑（Napoletana）协会的品牌保护。
作为披萨发源地的意大利，这里的每一款披萨都值得好好品尝。随着时间的流逝，传统的意大利披萨也衍生出了越来越多的口味，然而却依旧保持着本真的味道，没有太多的调味，没有复杂的加工，还原美食最天然、健康、原始的滋味……
千层饼（Lasagna）
意式千层饼是世界上最古老的面食食谱之一，是一种由牛肉馅、番茄酱、奶酪和意式馄饨皮层层叠制成的传统意大利美食。
对于它的起源存在一些争议，有人说起源于古希腊，还有人说起源于那不勒斯的中世纪，这些还有待于考证，不过可以肯定的是它是意大利美味的烤菜之一。
意大利千层饼最受欢迎的特点是它的经典的千层面的肉酱。除了这种千层饼之外，还有带肉丸、香肠、意大利乳清干酪和马苏里拉奶酪等的千层饼，但是这种千层饼通常意大利人会在狂欢夜享用。
吃了美味的千层饼，会让你回味无穷。
米兰式燉小牛膝（Ossobuco alla Milanese）
米兰式燉小牛膝是美味的米兰特色菜，名字 ossobuco （空心骨）是指小牛肉小腿的骨髓孔，这道菜是用小牛肉的小腿，加白葡萄酒、肉汤和蔬菜煮熟。
此传统食谱大约起源于19世纪末该市附近的一个老店中，在制作过程中不加西红柿，而是以gremolata制成，gremolata是用柠檬皮、大蒜和欧芹制成的新鲜调味料。
Ossobuco alla Milanese米兰式炖小牛膝是该市最丰富，最具代表性的肉类菜肴之一。这道菜非常受人们欢迎。
如果你享用这道美食，可以搭配玉米粥或藏红花烩饭，那更会让你垂涎欲滴。
意大利冰淇淋（Gelato）
意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期， 16世纪末由佛罗伦萨建筑师兼设计师Bernardo Buontalenti发明。
意式冰淇淋的意大利语：gelato，原意是“冷冻”，是一种源自于意大利的甜点，是欧洲冰淇淋唯一品牌，以它的多种口味、手工制作跟营养价值而闻名世界。不论在成分、制造过程、口味种类、营养价值方面跟其它冰淇淋质感都有差异，它所含的脂肪和空气更少，并且不使用人工香精或甜味剂，强调其天然制作。牛奶和鲜奶油含量比其它冰淇淋低、水果含量高。Gelato由工匠每天新鲜制作，所以意大利冰淇淋更健康、美味。
如今，冰淇淋店遍及整个意大利。闻名店铺是在罗马（I Caruso），佛罗伦萨（La Carraia）和博洛尼亚（La Sorbetteria Castiglione）。而且口味和花样更繁多，香甜细腻，妙不可言。
意大利面包沙拉（Panzanella）
在拉齐奥和托斯卡纳大区，有一种面包沙拉叫做Panzanella，也叫Panmollo。
意大利面包沙拉的历史可以追溯到16世纪，由艺术家和诗人布隆齐诺Bronzino用油和醋配烤面包和洋葱黄瓜制作而成。
面包沙拉是意大利中部的特色料理，有不同的做法，但主食材里一定要有番茄和无盐陈面包，原始的是选用乡村面包。将面包切成小块并且用水浸泡，然后放入初榨橄榄油、盐、红皮洋葱和新鲜罗勒，是夏天非常新鲜的清凉健康美食。
现如今使用更多的成分，如生菜、橄榄、马苏里拉、白葡萄酒、酸豆、刺山柑、芹菜、胡萝卜、红酒、金枪鱼、欧芹、煮鸡蛋、薄荷、甜椒、柠檬汁和大蒜等食材。
面包沙拉是瘦身主义者的首选美食。
意大利的美食不但健康而且花样繁多，下期还有更多美食介绍，敬请关注！
（未完待续）
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