【欧洲希望之声2021年04月06日】相信很多来到欧洲的华人朋友都注意到，欧洲超市里有很多形态各异的陌生蔬菜，这些菜几乎从来没在中式菜谱里出现过，您是否对它们很好奇呢？ 其实，它们都是非常值得尝试的欧洲特色时蔬，跟所有的新鲜蔬菜一样，只需要简单的烹饪即可享用。为了方便住在欧洲各国的华人朋友买菜，本文把这些菜名按多国语言列表 。这一期为大家介绍的蔬菜有：
| 中文 | 英语 | 法语 | 德语 | |
| 1 |
宝塔菜花
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Romanesco broccoli | Chou romanesco | Romanesco |
| 2 |
孢子甘蓝
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Brussels sprout | Chou de Bruxelles | Rosenkohl |
| 3 | 芜菁甘蓝 | Rutabaga | Rutabaga | Speiserübe |
| 4 |
欧防风
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Parsnip | Panais | Pastinak |
| 5 |
黑萝卜
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Black radish | Radis noir | Schwarzer Rettich |
| 6 | 菊苣 | Belgian endive | Endive |
Chicorée
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| 中文 | 意大利语 | 西班牙语 | 荷兰语 | |
| 1 | 宝塔菜花 | Broccolo romanesco | Romanesco | Romanesco |
| 2 | 孢子甘蓝 | Cavolo di Bruxelles | Col de Bruselas | Spruitkool |
| 3 | 芜菁甘蓝 | Rutabaga | Nabicol | Knolraap |
| 4 | 欧防风 | Pastinaca | Chirivía | Pastinaak |
| 5 | 黑萝卜 | Ravanello nero | Rábano negro | Zwarte radijs |
| 6 | 菊苣 | Indivia Belga | Escarola de bélgica |
Witlof
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1. 宝塔花菜
宝塔菜花也称罗马菜花或罗马花椰菜。它的外形大体像一个菜花，但是上面长满了的螺旋冠状的金字塔形“小花”，而且排列像几何图形一样异常整齐，作为蔬菜来说，长成这个样子的确有点另类。不过宝塔菜花一点也没有怪味，它质地爽脆，吃起来清甜可口，还有一种淡淡的清香。烹饪方法可以参照普通菜花的做法。
2. 孢子甘蓝
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孢子甘蓝俗称布鲁塞尔芽菜或小卷心菜，源自中世纪时比利时的布鲁塞尔地区。为了解决耕地稀缺的问题，当时的农民培植了可以垂直种植的孢子甘蓝。孢子甘蓝的卡路里含量非常低，但是膳食纤维和维生素C的含量高，同时它也富含有助于胎儿成长叶酸，非常适合怀孕初期的孕妇食用。孢子甘蓝适合熟食，可以水煮，烘烤或炒。
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3. 芜菁甘蓝
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芜菁甘蓝（或瑞典芜菁）看上去跟萝卜很相似，但是它不是萝卜，颜色半紫的外皮使它在超市中很容易区分。它是欧洲经典的秋冬季蔬菜，在阴凉、干爽的环境下一般可以保质好几个月，方便储存。芜菁甘蓝的肉质紧实生脆，可以生吃、烘烤，也可以像薯条一样用来油炸，或做成菜泥充当低热量主食。它的维生素含量尤其出众，包括维生素C、维生素K、维生素E和多种维生素B。
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4. 欧防风
欧防风俗称“芹菜萝卜”，是一种原产于欧洲的古老蔬菜。它的形状和质地像胡萝卜，生吃味道辛香且带有甜甜的坚果味，如果是熟吃的话可以参照马铃薯的做法，比如用黄油烘烤或用来炖肉。另外它也可以用来做成蔬菜泥或浓稠的汤(享用时别忘了撒点奶酪屑来调味）。
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5. 黑萝卜
黑萝卜没有特殊的名字，在欧洲它有长形的和圆形的两个品种，长形的主要生长在法国。它的味道跟白萝卜很相似，但是含水量低比白萝卜，肉质更紧实一些，稍带一点泥土的气息，吃起来别有一番风味。吃黑萝卜对人体的消化系统非常有益，它还可以帮助身体排毒。黑萝卜的皮比较粗，食用时一般都会把黑萝卜去皮。
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6. 菊苣
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菊苣的样子实在太可爱了，就像一颗颗黄色叶子的迷你版白菜，它的水分含量很高，味道苦中带甜，用来做沙拉生吃口感爽脆；烘烤或炒熟了吃更能尝出它独特的淡淡苦味。买回家的菊苣如果不是马上食用，最好用吸水纸包起来，存放在冰箱的蔬菜抽屉中，防止潮气进入。最重要的是，要保护它们免受光线照射，因为这可能会使它们变绿并加剧其苦味。
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