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【原创】盘点欧洲那些叫不上名来的“老外”蔬菜(下)

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欧洲 蔬菜 种类
盘点欧洲超市里那些叫不出名的“老外”蔬菜(图片来源:欧洲希望之声合成)

【欧洲希望之声2021年04月06日】相信很多来到欧洲的华人朋友都注意到,欧洲超市里有很多形态各异的陌生蔬菜,这些菜几乎从来没在中式菜谱里出现过,您是否对它们很好奇呢? 其实,它们都是非常值得尝试的欧洲特色时蔬,跟所有的新鲜蔬菜一样,只需要简单的烹饪即可享用。为了方便住在欧洲各国的华人朋友买菜,本文把这些菜名按多国语言列表 。这一期为大家介绍的蔬菜有:

  中文 英语 法语 德语
1
宝塔菜花
Romanesco broccoli Chou romanesco Romanesco
2
子甘
Brussels sprout Chou de Bruxelles Rosenkohl
3 芜菁甘蓝 Rutabaga Rutabaga Speiserübe
4
欧防
Parsnip Panais Pastinak
5
Black radish Radis noir Schwarzer Rettich
6 菊苣 Belgian endive Endive
Chicorée

  中文 意大利语 西班牙语 荷兰语
1 宝塔菜花 Broccolo romanesco Romanesco Romanesco
2 子甘 Cavolo di Bruxelles Col de Bruselas Spruitkool
3 芜菁 Rutabaga Nabicol Knolraap
4 欧防 Pastinaca Chirivía Pastinaak
5 Ravanello nero Rábano negro Zwarte radijs
6 菊苣 Indivia Belga Escarola de bélgica
Witlof

1. 宝塔花菜

欧洲 蔬菜 品种
宝塔菜花也称罗马菜花或罗马花椰菜 (图片来源:Pixabay)

宝塔菜花也称罗马菜花或罗马花椰菜。它的外形大体像一个菜花,但是上面长满了的螺旋冠状的金字塔形“小花”,而且排列像几何图形一样异常整齐,作为蔬菜来说,长成这个样子的确有点另类。不过宝塔菜花一点也没有怪味,它质地爽脆,吃起来清甜可口,还有一种淡淡的清香。烹饪方法可以参照普通菜花的做法。

2. 子甘

 

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孢子甘蓝俗称布鲁塞尔芽菜或小卷心菜,源自中世纪时比利时的布鲁塞尔地区。为了解决耕地稀缺的问题,当时的农民培植了可以垂直种植的孢子甘蓝。孢子甘蓝的卡路里含量非常低,但是膳食纤维和维生素C的含量高,同时它也富含有助于胎儿成长叶酸,非常适合怀孕初期的孕妇食用。孢子甘蓝适合熟食,可以水煮,烘烤或炒。

 

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3. 芜菁

 

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芜菁甘蓝(或瑞典芜菁)看上去跟萝卜很相似,但是它不是萝卜,颜色半紫的外皮使它在超市中很容易区分。它是欧洲经典的秋冬季蔬菜,在阴凉、干爽的环境下一般可以保质好几个月,方便储存。芜菁甘蓝的肉质紧实生脆,可以生吃、烘烤,也可以像薯条一样用来油炸,或做成菜泥充当低热量主食。它的维生素含量尤其出众,包括维生素C、维生素K、维生素E和多种维生素B。

 

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4. 欧防

欧洲 蔬菜 品种
欧防风是一种古老的欧洲蔬菜(图片来源:Pixabay)

欧防风俗称“芹菜萝卜”,是一种原产于欧洲的古老蔬菜。它的形状和质地像胡萝卜,生吃味道辛香且带有甜甜的坚果味,如果是熟吃的话可以参照马铃薯的做法,比如用黄油烘烤或用来炖肉。另外它也可以用来做成蔬菜泥或浓稠的汤(享用时别忘了撒点奶酪屑来调味)。

 

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5. 黑萝卜

长形的黑萝卜(图片来源:Jü Dfrüit / Facebook)

黑萝卜没有特殊的名字,在欧洲它有长形的和圆形的两个品种,长形的主要生长在法国。它的味道跟白萝卜很相似,但是含水量低比白萝卜,肉质更紧实一些,稍带一点泥土的气息,吃起来别有一番风味。吃黑萝卜对人体的消化系统非常有益,它还可以帮助身体排毒。黑萝卜的皮比较粗,食用时一般都会把黑萝卜去皮。

 

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6. 菊苣

 

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菊苣的样子实在太可爱了,就像一颗颗黄色叶子的迷你版白菜,它的水分含量很高,味道苦中带甜,用来做沙拉生吃口感爽脆;烘烤或炒熟了吃更能尝出它独特的淡淡苦味。买回家的菊苣如果不是马上食用,最好用吸水纸包起来,存放在冰箱的蔬菜抽屉中,防止潮气进入。最重要的是,要保护它们免受光线照射,因为这可能会使它们变绿并加剧其苦味。

 

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怎么样,看完了这些老外蔬菜的介绍,下次做菜的时候,也尝试一下吧。
(全文完)
(欧洲希望之声原创,转载请注明出处、标题和链接)
(责任编辑:毕圆)
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