【原创】盘点欧洲那些叫不上名来的“老外”蔬菜（上）

【欧洲希望之声2021年04月03日】相信很多来到欧洲的华人朋友都注意到，欧洲超市里有很多形态各异的陌生蔬菜，这些菜几乎从来没在中式菜谱里出现过，您是否对它们很好奇呢？ 其实，它们都是非常值得尝试的欧洲特色时蔬，跟所有的新鲜蔬菜一样，只需要简单的烹饪即可享用。为了方便住在欧洲各国的华人朋友买菜，本文把这些菜名按多国语言列表 。这一期为大家介绍的蔬菜有：

1. 洋蓟

洋蓟的样子就像一大朵带有层层花瓣的花苞，它也被称作菜蓟、朝鲜蓟或法国百合。这张原产于地中海沿岸的奇特蔬菜，在远古时期古就已经被埃及人、希腊人和罗马人用作一种药材服用（尤其是针对消化系统疾病），而在欧洲它被普遍食用已经几百年。

洋蓟风味独特，清香的鲜甜中带一点淡淡的苦味，可煮、炒、炸、烤或生食。营养价值亦属上乘，其果肉中含有丰富的氧化剂、维生素和矿物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。如今欧洲的洋蓟有两个品种，紫洋蓟和绿洋蓟。紫洋蓟肉质较细腻，比较适合生吃。

吃洋蓟几乎是一门艺术，它的主要食用部分是花苞的肥嫩苞片根部及肉质花托，也就是指洋蓟的花瓣和花心部分。做好的洋蓟是从外到内的吃：首先将花瓣轻轻扯下来， 将花瓣的根部放在两排牙齿之间，用牙齿刮下并吸吮里面的汁水和纤维，剩余的花瓣就扔掉了，把所有的花瓣都摘下后，就露出鲜嫩的洋蓟心，这就是这个菜的精华部分。所以，洋蓟可以食用的只是很小的一部分，买菜时可要预足了份量。

2. 球茎茴香

球茎茴香和中国品种的茴香味道很相似，但是欧洲超市里通常见到的球茎茴香看上去长得有点像洋葱头，上面的茎和叶子都砍掉了，只剩下它根部。球茎茴香富有浓郁的辛香气味，它的白色球茎质脆味甘，很多人描述它带有八角的味道，适合与鱼或肉类一起烹煮。如果喜欢这种的味道，也可以把它用来做凉拌。

3. 皱叶甘蓝

皱叶甘蓝也叫皱叶卷心菜，它最容易辨认的特点就是叶片大而卷皱，不像其它卷心菜的叶子那么平滑，但是吃法和味道与普通卷心菜相似，一般是煮熟了食用。在欧洲它也被用来包肉馅或熬成糊状的汤。

4. 块根芹

块根芹是膳食纤维的极佳来源，而且富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素K。

5. 甜根菜

甜根菜俗称红菜头，起源于地中海沿岸，别的地区也有引进。它就像一颗紫红色的萝卜，水份含量高，味道鲜甜可口，最佳享用方法是凉拌或打成汁。甜根菜有排毒功效，它有助于维持良好的肠胃和消化功能，同时降低不良的胆固醇水平。由于它含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒养肝的作用 。

6. 白芦笋

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(责任编辑：毕圆)

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