咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
不少人每天都有喝咖啡的习惯，且近年有多项研究指出，咖啡具有抗老抗氧化、预防多种疾病的功效；TVBS引述今年5月《英国癌症期刊》上刊载的大型研究指出，喝咖啡能降低50%肝癌风险，且冲泡方便的即溶咖啡也有效。
该研究针对英国居民47万人饮用咖啡的习惯与消化系统癌症之间的关系，追踪调查7.5年，结果发现在消化系统癌症中，饮用咖啡有助于降低50％肝细胞癌风险，若以咖啡品种加以细分，即溶咖啡约可降低49％肝细胞癌风险；咖啡豆研磨的一般咖啡则约能降低53％肝细胞癌风险。
根据早安健康报导，日本国立癌研究中心的研究小组资料也指出，日本曾针对咖啡与肝癌之间的关系进行研究，发现每天喝1杯咖啡的人，罹患肝癌机率降50%，每天喝5杯以上的人，罹患肝癌约只剩四分之一的机率，且男女都可能有效。
不过这项研究无法明确指出喝咖啡防肝癌的机制，推测可能和咖啡能缓和发炎、防止肝炎恶化有关，也可能和咖啡中的强力抗氧化物质「绿原酸」有关，曾有动物实验发现，绿原酸有预防肝脏癌化的效果。
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，咖啡因过量会造成心悸、心跳加速，甚至引起血压上升，也可能会导致晚上睡不着觉，影响睡眠品质，因此建议咖啡因总摄取量不超过300毫克。
