完全不食肉的素食主义者，为了健康的考量，觉得肉类的脂肪及烹煮时放入的添加物对身体不好，但根据英国牛津大学公众卫生学系的研究发现，「素食人生」脑中风的机率比较高。
个人病史、是否抽烟及身体状况都纳入参考因素下，素食主义者得到脑中风的机率，比肉食主义者高了20%，但得到缺血性心脏病的机率则比肉食主义者低22%。但如果是「只吃鱼不吃肉」的素食主义者，得到脑中风的机率和肉食主义者相同，但得到缺血性心脏病的机率则比肉食主义者低13%。
CTWant 引用撰写论文的营养病学科学者塔咪（Tammy Tong）表示，中风和缺血性心脏病的风险为什么会有差异，至今仍原因不明，但推论和胆固醇过低及营养不均衡有关。她表示，根据目前的研究，若是体内的维生素B12不足、血液中的胆固醇过低，中风的机率是确定会提高的。
她也进一步说明，素食主义者其实死亡的风险是比较低的，但如果有吃鱼的话，对身体比较好，因为鱼的营养中包括胆固醇及B12。而且素食主义者普遍都有「胆碱」不足的情形，但它是脑部重要的营养素之一。
「胆碱」可以借由摄取奶、蛋、鱼、肉等动物性食物中获得，对胎儿脑部发展非常重要，所以在美国，医生都会希望怀孕及哺乳中的女性，可以多摄取含胆碱的食物。
此份调查是研究团队利用专门调查英国素食主义者的「EPIC-Oxford」资料，并针对平均年龄45岁的48,188人在这18年来的讯息做分析。
