【欧洲希望之声2020年9月28日】维也纳，是奥地利的首都，位于阿尔卑斯山东北方，有蜿蜒美丽的多瑙河流过。
来到维也纳，您可以聆听小约翰史特劳斯(John Strauss Jr.)的“蓝色多瑙河(Blue Danube)”；您可以观赏从古希腊、罗马、埃及到欧洲文艺复兴时期的雕塑及绘画；当您走在百水先生（奥地利20世纪末期最有名的画家、雕塑家）的建筑楼房间，享受到的是他给人们带来的清新梦幻、无拘无束；然而来到维也纳的行程中，还有一个您一定不能错过的行程，就是品尝维也纳最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排（德语：Wiener Schnitzel）。
维也纳炸牛排是一种将牛肉裹上面包粉后酥炸而成的牛排料理，也被誉作奥地利的国菜。用于维也纳炸牛排的小牛肉肉质软嫩，先切成片状，然后施以轻度捶打，再撒上少许的盐和胡椒调味后，裹入面粉、蛋汁（须先搅拌）或面包屑。下锅油炸，直到炸呈现金黄色为止。
奥地利的传统吃法中，准备上桌的炸牛排用黄柠檬和胡椒提味，佐以一种掺了醋或洋葱丝的生菜色拉（Kopfsalat）、洋芋色拉或生切小黄瓜，现在也有人搭配薯条、烤马铃薯或者米饭。
在食材的选取上，因为猪肉要比牛肉便宜的多，因此奥地利人经常以猪肉取代维也纳炸牛排中的小牛肉，但为了避免名称与内容的混淆，奥地利的相关单位对其名称加以规范，明确规定以“维也纳炸牛排”之名的料理只能用小牛肉；猪肉版本的菜肴则使用“维也纳炸猪排”（Wiener Schnitzel vom Schwein）或“维也纳风炸肉排”（Schnitzel Wiener Art）的菜名。
既然不能错过必吃的推荐美食维也纳炸牛排、维也纳炸猪排，接下来您需要了解的就是这家百年老店：菲格米勒·贝克街（Figlmüller Bäckerstraße）。这家超热门的百年老字号的菜肴，不是您想吃就能吃，想订就能订的到，因为大家同样希望的日期或时段很容易客满，如果要让行程总是那么令人满意的话，出发前就要先预订，就不怕吃不到了！当看到在门口大排长龙的饕客，唯独有预先订位的您是直接走进去的，想必这感觉是〝太棒了！〞走进里头，您还能看到里面的空间其实很大，座位数也超多，即便如此还是要候位许久，因为每日的来客量实在是惊人啊！据说没有先订位，服务生还会跟您说：〝没订位就请回吧，排了也没用……〞
〝超大〞是菲格米勒·贝克街维也纳炸猪排的特色，炸好的猪排大到把盘子覆盖住了，光是视觉效果就让人兴奋不已，外皮炸得黄金香脆，整块肉排薄薄的又不失韧性，热腾腾地入口，真是美味极了！建议一定要趁热吃，把握住最佳的风味。
心动了吗？要不要就开始设计您的维也纳之行呢？
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责任编辑：穆家瑄