维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、 维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇） 、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7（ 生物素）。维生素B族可谓一只强大的体内“足球队”，它们协同作用， 对健康起到非常重要的作用。
每一种维生素B的缺乏都会引发相应的不良后果：
维生素B1是最早被人们提纯的维生素，缺少它会得脚气病、 神经性皮炎等，还可能造成食欲不振、消化不良、头发干枯、 记忆力减退等。维生素B2又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、 皮炎、微血管增生症等。维生素B3又称烟酸， 不但维持消化系统健康，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。 维生素B9即叶酸，对于胎儿发育起重要作用， 孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现神经管畸形、低体重、 唇腭裂、心脏缺陷等。维生素B12，即抗恶性贫血维生素， 又称钴胺素，缺少它会产生恶性贫血症……由于维生素B家族庞大， 其缺乏的后果难以一一列举。有一点值得欣慰， 在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏。
含有丰富维生素B的食物包括：动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、 豆制品、谷物等。可以看出，由于饮食结构的原因， 素食者比较容易缺乏维生素B。B族维生素参与调节糖、脂代谢， 若素食者体内缺乏维生素B，可能产生糖、脂代谢紊乱， 反而会违背一部分素食者的初衷。
