栗子如同杏仁、核桃一样，属于坚果类，拥有坚硬的外壳，然而，不同于其他坚果都把能量储存在油脂内，栗子的能量大多转换为淀粉，这也是栗子吃起来松软绵密、容易有饱足感的原因之一。
栗子含优质油脂与蛋白质，吃对能减肥。康健杂志报道：台北营养师公会居家照护营养师程涵宇建议想减重的人，不妨适量用栗子取代部分白米饭，吃得巧又吃得饱。
她表示，即使在减重，也还是需要摄取热量及淀粉，若只吃蔬菜水果会觉得空虚、没有饱足感，这时栗子就是很好的选择。
「12颗栗子的热量约等于半碗饭，每天可以选一餐将栗子与白米饭一起煮来吃，」她解释道，最新研究发现，摄取蛋白质可以带来饱足感，是减重饮食的关键，而栗子不但有淀粉及优质油脂，还含有比白米饭更多的蛋白质，更能带来饱足感。 除了是减重好食材以外，栗子也是营养师眼中高营养密度的「超级食物」。和同样重量的地瓜相较，栗子的叶酸含量将近地瓜的3倍，栗子的营养素含量，平均比玉米、地瓜、南瓜等全榖根茎类都高出2、3倍。
