【希望之声2019年4月2日】（本台记者周扬综合报导）近日，英国调查机构YouGov公布了一份全球食物受欢迎程度的调查，披萨和意大利面夺冠，成为最受欢迎的食物。
意大利食物最受欢迎 秘鲁和芬兰食物并列垫底
据中央社报道，该调查机构邀请了全球24个国家及地区的2万5千民众进行调查。结果显示，披萨和意大利面是“全球最受欢迎”的食物，平均受欢迎度达84%。其次是中国食物78%、日本食物71%，泰国食物及法国食物均为70%。台湾菜跟英国菜受欢迎度为50%。秘鲁和芬兰食物并列垫底，受欢迎度仅为32%，成为最不受欢迎的食物。菲律宾食物和沙特阿拉伯料理并列次子，平均受欢迎度仅36%。
调查结果还显示，意大利食物在本国人中最受欢迎，99%意大利人喜欢本国食物。YouGov的首席数据记者史密斯(Matthew Smith)表示，菲律宾食物受欢迎度虽然较低，但在受访的民众当中，菲律宾人最愿意品尝各国美食。
配料非常丰富的披萨
披萨（Pizza）发源地是意大利的那不勒斯，通常是以发酵过的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨配料非常丰富，常见的有：鳀鱼、熏肉、蘑菇、橄榄、洋葱、海鲜、菠萝等。据统计，在意大利大约有两万多间比萨饼店，全球最大的比萨饼连锁店是美国的必胜客。
最早描述的类似于比萨饼的食品见于古希腊在那不勒斯的殖民地。公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到这种食物。在庞培城遗址附近，发现了类似披萨店的遗址。18世纪晚期，配有番茄的发酵面饼已成为那不勒斯地区穷人的家常食品。
1830年前，披萨是由摊贩或披萨烤房露天售卖的，同期，那不勒斯出现了世界上第一家真正的披萨餐馆：Antica Pizzeria Port Alba。
起源众说纷纭的意大利面
意大利面的起源，有的说源自于古罗马的路边摊，也有的说是由马可•波罗从中国传到西西里岛，再传向欧洲其它地区。十四、十五世纪时，意大利面食进入干燥保存阶段，可以长期储存了。1554年，番茄从美洲经由西班牙传了过去。17世纪末叶，番茄酱汁已用在意大利面的酱料上。18世纪，那不勒斯国王费迪南多二世请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面景象成为历史。
19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系完全形成，包括番茄底、鲜奶油底和橄榄油底，再配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，多种多样的口味供选择。据统计，意大利面的品种有563种之多。
意大利面（Pasta）按形状分，也可分为很多种，比如： 意大利长面（Spaghetti）、通心粉（Macaroni）、螺旋粉（Fusilli）、千层面（Lasagna）、蝴蝶面或领结面（ Farfalle、Francesine）、贝壳面 （Conchigliette、Conchiglioni）、斜管面（也叫水管面、长通粉，Penne）等。
21世纪，全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。
在罗马市中心总统府附近，有一座别具一格的国家面条博物馆(Museo Nazionale delle Paste Alimentari)，共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等，通过实物和图片展示了意大利面条900多年的发展历史（参考维基百科等资料整理）。
责任编辑：闻笛
