德国制造的三叉牌刀具（威斯托夫公司官方网站）一辈子只做一件事，并不是容易的事情，而德国有一个家族，七代人都在同一个地方做同一件事。他们专心致志、精益求精，把这件事做到极致，世上恐怕还没有人敢说能出其右。这个家族就是享誉世界的刀具生产世家威斯托夫（Wüsthof），他们的品牌就是赫赫有名的三叉牌刀具。
纯正高端：100%索林根制造
威斯托夫家族来自德国著名的刀城索林根（Solingen），这家人的产品与其它同行有一个不同之处，他们不仅强调德国制造，更强调索林根制造——他们的刀具是纯正德国索林根血统。受全球化影响的今天，能像他们这样坚持完全在本国生产，如今已是屈指可数。
三叉刀具诞生于1814年，如今企业由堂兄妹Harald Wüsthof和Viola Wüsthof共同管理。Harald Wüsthof接受大纪元记者采访时，详细地介绍了三叉刀的特点：
Harald Wüsthof 威斯托夫公司的刀具（图片来源：威斯托夫公司官方网站）
第一，专注刀具，不涉猎其他厨具领域。不设海外工厂，所有工序全部在索林根完成。市面上所见到的三叉刀具无一例外都是德国制造，也就是由在索林根的三百多个工匠锻造而成。刀具的索林根血统，纯正到不掺一点杂质，始终是三叉品牌最大的骄傲。
其次，三叉刀具拥有世界上最全的刀具品种。同一系列便有约70种刀刃，大小、长度、重量、用途等各有不同。这样做是为了让每个顾客都能找到真正属于自己的刀具。
刀具如同自己的手臂一样，是“手臂的自然延长”。他用两把看起来一模一样的菜刀作为例子。两把刀用的是同样的材料，刀刃也一样，长相也类似，但拿起来感觉就不一样，一把比另一把略轻。Harald Wüsthof说，对于一个整天在厨房拿刀的厨师来讲，这一点点重量的差别“意味着很多”。
第三，每把三叉刀具都是高品质。据Harald Wüsthof表述，每一把刀的平均使用时间大约12年。目前三叉刀具包含9个自由锻造的系列和3个模锻系列。
中国有句俗语，好钢用在刀刃上。三叉戟刀具神奇之处在于，它用一整块钢来锻造一把刀，这就是所谓的自由锻造，而不是用金属坯料锻压加工成形。
保证品质：“刀上刻着我的名字”
三叉戟刀具的锻造技术、钢材品质和刀柄设计等都是世界顶级水准。从选料、切割、锻造、淬火热处理、抛光、刀柄、开刃到开锋等，一把刀要经过40道主要生产工序，处处体现出德国人追求完美和极其严格的品质把关精神。
能做到世界顶级品牌，Harald Wüsthof认为，一方面是技术问题，另一方面是员工热情。员工不是来公司干自己的活，赚到钱，下班走人，而是真正投入热情在其中。他认为，这就是“可以做一件事”与“可以真正做好这件事 ”的区别。
热情是威斯多夫企业的经营理念之一。其标志“三叉”就代表着三个理念：热情、严谨和完美。该商标在1895年便获得专利，在全球几乎所有国家都得到法律保护。在那之前，威斯多夫企业的商标是两个交叉的戟。
威斯托夫企业在索林根有大约360位员工。不仅威斯托夫一家是一根筋，就是厂里的员工也经常是从学徒一直工作到退休，50年就做一个工作。员工从爷爷到孙子一家三代都在威斯托夫干活的至少有三、四家。
Harald Wüsthof说，公司对员工有一种如家人般的责任。回顾企业历史，即使在战后困难时期，威斯托夫宁可关掉许多部门，却没有辞掉一名员工。年老的做到退休，年轻的继续做培训。甚至现在索林根工厂投入了112机器人，几乎所有流程都是自动化生产，却依然保留这么多员工。
如今，领导企业的虽然是第七代传人，可是从威斯托夫家族企业这个“大家庭”来论，Harald Wüsthof是小字辈。他笑着说：“好多老员工是看着我长大的。”他翻开企业介绍的小册子，两页所有员工包括总裁在内的照片里，他在最后一排中间的某个位置，从照片上根本看不出他的“地位”，完全与其他员工一样。
对Harald Wüsthof来说，每一把刀都不仅仅是一把切割的工具，他感觉对每一把刀都有一定的责任和联系，保证品质是事关名誉的问题。他说：“因为刀上刻着我的名字。”
——（转自大纪元）
责任编辑：李娜
相关
