德国人酷爱吃香肠，光香肠的种类据说就达一千五百多种，可是慕尼黑白香肠仍然占据着重要的位置。
慕尼黑白香肠又称巴伐利亞白香腸，（Weißwurst、Weisswurst）是巴伐利亞一種傳統香腸。由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥。香腸在沸水中加熱大約十分鐘，上菜時香腸放在一個大碗沸水中，使它不太快冷卻下來。
慕尼黑白香肠不仅颜色独特，而且自然健康，因为它是用食盐而不是亚硝酸盐制成的。因为这种香肠是没有亚硝酸盐固色的，食用方式又是煮熟。煮熟的红肉就会变成灰白色，更何况白香肠内用的还是乳牛肉而不是普通牛肉。当然，它的特别之处更在于它的吃法：吃慕尼黑白香肠时，首先要去掉结实的肠衣，露出鲜嫩诱惑的肉，然后先别急着流口水，好东西是要经得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亚传统的甜芥末酱。轻轻一咬，顿觉口感细滑、柔软，汁水溢满你的嘴巴，一股甜而不腻的味道直奔你的喉咙。在舒适的口感中，你将享受完一整根香肠。如果这时，再有一瓶德国清爽顺滑的白啤酒搭配，那就更完美了。
关于慕尼黑白香肠，还有一个有趣的故事。据说在公元1857年，一位叫做约瑟夫·莫泽的德国人，在慕尼黑市中心的玛利亚广场开了一家小馆子，生意非常火爆。一天清晨，馆子里来了很多人，店主火急火燎地给客人做牛肉小烤肠，却发现原材料没有了。于是，派小学徒去取原材料，可是粗心的学徒只取回了猪肠衣。猪肠衣用来做牛肉烤肠可粘得很，约瑟夫看了哭笑不得，想训斥学徒几句，可又不忍责怪。一边傻看着猪肠衣，一边听着客人的催促，实在没办法了，不管三七二十一，约瑟夫把牛肉塞进了猪肠衣里。塞完之后，他又面临着一个问题，就是直接煎猪肠衣会爆炸，于是约瑟夫就把猪肠衣放进了水里。
看着锅里的水滚起来了，约瑟夫的心也跟着翻滚起来。万一不好吃，那不是要砸了自己的招牌吗？可是事已至此，只能等待客人的反应了。
客人刚一看到白色的香肠时，愣了一下。入嘴后，客人却是一副愉悦的样子，一边吃还一边夸奖约瑟夫别出心裁，手艺独特：“实在是太独特，太美味了！”“你怎么想得出来这样做呢？”“我还是第一次吃到这么好吃的香肠！”
自此以后，客人更多了，可是约瑟夫也有自己的规定，他不会为了多挣钱而大量制作白香肠，因为那时没有电冰箱，也没有防腐剂，白香肠并不好保存。于是，为了吃到新鲜的白香肠，很多顾客早早地就来排队等候。
