【2020年11月26日】美国感恩节（每年11月第4个星期四）即将到来，接着就是圣诞节及新年假期，在这三大节日中，火鸡大餐可是餐桌上最受欢迎的传统料理。而关于火鸡的趣谈与故事，便成了美国祖父母最津津乐道告诉家人的饭后话题。
火鸡为什么叫做“Turkey”
“火鸡”和“土耳其”在英文中都是叫同一个字“Turkey”。最初Turkey是指珠鸡（guinea fowl），大约16世纪时，珠鸡被土耳其商人引进欧洲，因而得名叫“Turkey”。而在同一时期，欧洲人来到了美洲，发现了一种美洲特产，被印弟安人驯化的家禽也很像珠鸡，便混淆把美国这种家禽也叫成了“Turkey”。当时食物贫乏，只有满山遍野的火鸡，于是便捉火鸡作为过节的主菜。
火鸡与感恩节由来
西元1620年，五月花号（The Mayflower）载着大约有大人和小孩共一百多人的英国清教徒（Pilgrims）来到了现在麻萨诸塞州的普利斯敦，寒冷的冬天，让他们倍感艰辛受苦，熬到了春天，只剩下50人存活。后来他们得到印弟安人的帮助，日渐丰收食物，为了感谢上帝与印弟安人的朋友，清教徒门每年举行感恩欢庆，白天到教堂做礼拜，晚上大家团聚，盛宴庆祝。
感恩节到底是怎么订下来的？
1789年,华盛顿总统就职声明中宣布，11月26日星期四为感恩节，以鼓励美国人发扬祖先感恩精神，成为美国正式节日。在1827年时，美国作家海尔（Sarah Josepha Hale）积极争取将感恩节列为联邦国定假日，希望这么做能让整个美国团结起来，她为了让感恩节更有节日感，于是便在她的小说《诺斯伍德》（Northwood）中，特别花了整整一个章节的篇幅来描绘感恩节意义，里头提到一只烤火鸡“被放在餐桌的正前方”，因而火鸡自此也被端上了盛宴餐桌。
到了1863年，美国总统的林肯（Abraham Lincoln），正式宣布每年十一月最后一个星期四为感恩节，并为联邦的国定假日，人们在庆祝的同时，烤火鸡已经成为感恩节的风俗习惯。之后感恩节的日期也经过几次变动，直到1941年经过国会通过，开始改回每年11月第四个星期四为感恩节。
有趣习俗拿火鸡三义骨来许愿
感恩节烤火鸡已有三百多年的历史了，火鸡仍然是餐桌上的主食，有一种有趣习俗，就是人们会拿着吃得干净的三义骨来许愿，方法就是两人一组，一人各拿着骨头的一端，各自使劲的折断骨头，最后谁折到的骨头愈多，谁就可以许愿。
丰盛的火鸡大餐有哪些传统料理
丰富的感恩节大餐，最主要就是烤火鸡（roasted turkey），要烤的鲜嫩可口，不会干柴无味，这就需要取决掌厨的技术了！同时对于火鸡填料/裹料（Stuffing/Dressing）也是很重要。
然后还有各种配菜或是副食（side dishes），包括马铃薯泥（Mashed Potatoes）、肉汁淋酱（Gravy）、蔓越莓酱（Cranberry Sauce）、玉米（Corn）、焗烤四季豆（Green Bean Cassrole）、烤棉花糖甜薯（Candied Yams）、南瓜派（Pumpkin Pie）、胡桃派（Pecan Pie）等都是必备菜单。当然饭后剩菜（leftover）也可以连续吃好几天，稍做变化也是美味佳肴，一点都不浪费。
一起来看看Youtube影片【烤火鸡肉的做法|感恩节快乐|【美食天堂CiCi’s Food Paradise】】的影片吧。
