历史回眸 美国感恩节火鸡趣谈与秘闻

美国感恩节火鸡趣谈与秘闻

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美国三大节日中,火鸡大餐可是餐桌上最受欢迎的传统料理。(图片来源:piqsels)

【2020年11月26日】美国感恩节(每年11月第4个星期四)即将到来,接着就是圣诞节及新年假期,在这三大节日中,火鸡大餐可是餐桌上最受欢迎的传统料理。而关于火鸡的趣谈与故事,便成了美国祖父母最津津乐道告诉家人的饭后话题。

火鸡为什么叫做“Turkey”

“火鸡”和“土耳其”在英文中都是叫同一个字“Turkey”。(图片来源:piqsels)

“火鸡”和“土耳其”在英文中都是叫同一个字“Turkey”。最初Turkey是指珠鸡(guinea fowl),大约16世纪时,珠鸡被土耳其商人引进欧洲,因而得名叫“Turkey”。而在同一时期,欧洲人来到了美洲,发现了一种美洲特产,被印弟安人驯化的家禽也很像珠鸡,便混淆把美国这种家禽也叫成了“Turkey”。当时食物贫乏,只有满山遍野的火鸡,于是便捉火鸡作为过节的主菜。

火鸡与感恩节由来

西元1620年,五月花号(The Mayflower)载着大约有大人和小孩共一百多人的英国清教徒(Pilgrims)来到了现在麻萨诸塞州的普利斯敦,寒冷的冬天,让他们倍感艰辛受苦,熬到了春天,只剩下50人存活。后来他们得到印弟安人的帮助,日渐丰收食物,为了感谢上帝与印弟安人的朋友,清教徒门每年举行感恩欢庆,白天到教堂做礼拜,晚上大家团聚,盛宴庆祝。

感恩节到底是怎么订下来的?

2006年感恩节小布什(右)在白宫将“赦免”一只火鸡,其余生可在农田间自由漫游(图片来源:公有领域

1789年,华盛顿总统就职声明中宣布,11月26日星期四为感恩节,以鼓励美国人发扬祖先感恩精神,成为美国正式节日。在1827年时,美国作家海尔(Sarah Josepha Hale)积极争取将感恩节列为联邦国定假日,希望这么做能让整个美国团结起来,她为了让感恩节更有节日感,于是便在她的小说《诺斯伍德》(Northwood)中,特别花了整整一个章节的篇幅来描绘感恩节意义,里头提到一只烤火鸡“被放在餐桌的正前方”,因而火鸡自此也被端上了盛宴餐桌。

到了1863年,美国总统的林肯(Abraham Lincoln),正式宣布每年十一月最后一个星期四为感恩节,并为联邦的国定假日,人们在庆祝的同时,烤火鸡已经成为感恩节的风俗习惯。之后感恩节的日期也经过几次变动,直到1941年经过国会通过,开始改回每年11月第四个星期四为感恩节。

有趣习俗拿火鸡三义骨来许愿

感恩节烤火鸡已有三百多年的历史了,火鸡仍然是餐桌上的主食,有一种有趣习俗,就是人们会拿着吃得干净的三义骨来许愿,方法就是两人一组,一人各拿着骨头的一端,各自使劲的折断骨头,最后谁折到的骨头愈多,谁就可以许愿。

 

有一种有趣习俗,人们会拿着吃得干净的三义骨来许愿。(图片来源:piqsels)

丰盛的火鸡大餐有哪些传统料理

丰富的感恩节大餐,最主要就是烤火鸡(roasted turkey),要烤的鲜嫩可口,不会干柴无味,这就需要取决掌厨的技术了!同时对于火鸡填料/裹料(Stuffing/Dressing)也是很重要。

然后还有各种配菜或是副食(side dishes),包括马铃薯泥(Mashed Potatoes)、肉汁淋酱(Gravy)、蔓越莓酱(Cranberry Sauce)、玉米(Corn)、焗烤四季豆(Green Bean Cassrole)、烤棉花糖甜薯(Candied Yams)、南瓜派(Pumpkin Pie)、胡桃派(Pecan Pie)等都是必备菜单。当然饭后剩菜(leftover)也可以连续吃好几天,稍做变化也是美味佳肴,一点都不浪费。

一起来看看Youtube影片【烤火鸡肉的做法|感恩节快乐|【美食天堂CiCi’s Food Paradise】】的影片吧。

作者: 李纪湘
(转自:看中国)
(责任编辑:李帅)

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