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【简单做美食】我家婆婆做的回锅肉

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公公婆婆做的回锅肉(图片来源:欧洲希望之声 麦克)
我家婆婆做的回锅肉(图片来源:欧洲希望之声)

【欧洲希望之声2021年1月22日】回锅肉这道菜既容易做又很好吃。我家婆婆八十多岁了,她说,年轻时她是不用做菜的,嫁给公公后,她是不用进厨房的,后来公公常年外调,她也只能挽起袖子学煮菜。我每次看她做这道菜时,她常常会说公公如何这个那个的。现在婆婆年纪大了,很多事做不动了,换我们把这道菜传下去,味道是家的记忆。

回锅肉

食料:
煮过的五花肉、青椒二颗、姜片、豆干少许、
豆瓣酱、辣椒。

做法:
1. 将五花肉与豆干片成薄片备用。
2. 青椒洗净后,切成与五花肉、豆干相同大小形状备用。
3. 加少许油至炒锅中,放入五花肉煸炒微黄。
4. 盛起五花肉后,不洗锅,将豆干放入炒锅用余油煸黄。
5. 盛起煸黄的豆干,将青椒放入锅中微炒。
6. 盛起炒好的青椒,放入姜片、辣椒小火微炒,加入豆瓣酱小火轻炒。
7. 豆瓣香味出来时,再将炒过的五花肉片、豆干、青椒放入炒锅中和炒好的
豆瓣酱一起拌炒,等五花肉片、豆干、青椒均匀上色后就可以盛盘食用。

做回锅肉的秘诀
1.煮过的五花肉切片后,在炒锅里微煸,带出些许的猪油香味,炒豆干最香。
2.豆瓣酱要小火慢炒,才会把豆瓣的香味提出,新手怕拿捏不了火侯,炒过
豆瓣时可放少许水慢炖。做菜没什么难,多试几次就会有经验。
3. 豆瓣酱是咸的,炒这道菜时不需再加盐。

(欧洲希望之声原创,转载请注明出处、标题和连结)
(责任编辑:洪微微)

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