【欧洲希望之声2021年1月22日】回锅肉这道菜既容易做又很好吃。我家婆婆八十多岁了，她说，年轻时她是不用做菜的，嫁给公公后，她是不用进厨房的，后来公公常年外调，她也只能挽起袖子学煮菜。我每次看她做这道菜时，她常常会说公公如何这个那个的。现在婆婆年纪大了，很多事做不动了，换我们把这道菜传下去，味道是家的记忆。
回锅肉
食料：
煮过的五花肉、青椒二颗、姜片、豆干少许、
豆瓣酱、辣椒。
做法：
1. 将五花肉与豆干片成薄片备用。
2. 青椒洗净后，切成与五花肉、豆干相同大小形状备用。
3. 加少许油至炒锅中，放入五花肉煸炒微黄。
4. 盛起五花肉后，不洗锅，将豆干放入炒锅用余油煸黄。
5. 盛起煸黄的豆干，将青椒放入锅中微炒。
6. 盛起炒好的青椒，放入姜片、辣椒小火微炒，加入豆瓣酱小火轻炒。
7. 豆瓣香味出来时，再将炒过的五花肉片、豆干、青椒放入炒锅中和炒好的
豆瓣酱一起拌炒，等五花肉片、豆干、青椒均匀上色后就可以盛盘食用。
做回锅肉的秘诀
1.煮过的五花肉切片后，在炒锅里微煸，带出些许的猪油香味，炒豆干最香。
2.豆瓣酱要小火慢炒，才会把豆瓣的香味提出，新手怕拿捏不了火侯，炒过
豆瓣时可放少许水慢炖。做菜没什么难，多试几次就会有经验。
3. 豆瓣酱是咸的，炒这道菜时不需再加盐。
