【欧洲希望之声2021年1月15日】蕾蕾和咏咏是我在韩国的好姐妹，蕾蕾还没出嫁时，常常来台湾，她来时都会帮我带些韩国干货。最让我印象深刻的她送给我的许多不同的韩国泡菜，有泡菜紫苏、泡菜小萝卜，她挑的泡菜都很特别，有时她会带些韩国的人蔘鸡配料。现在她有小娃娃了，出国旅行并不像以前这样方便。前几天收到另一姐妹咏咏帮我寄的一些惊喜，她寄来些韩国当地人用的辣椒粉，辣椒闻起来好香、好够味，有了姐妹送的新鲜的食材，正是做爱心泡菜的好时机。
韩国泡菜
食材
1. 山东大白菜 1 颗
2. 韭菜 1大把
3. 葱 1大把
4. 洋葱 2颗
5. 白萝卜 1条
6. 红萝卜 2条
7. 苹果 1颗
8. 海带 1条
9. 糯米 1杯
10. 蒜、姜 适量
11. 柴鱼粉 适量
12. 鱼露 适量
13. 虾米 适量
14. 粗盐 适量
15. 粗细辣椒粉适量
做法
1. 大白菜每片洗净切段，用过滤水加粗盐，腌制大白菜约半天。
2. 炒菜锅不放油小火将虾米烤香，放冷备用。
3. 蒜、姜各约半碗，磨成泥备用。
4. 海带切成条，加1碗水煮开成海带汤，放冷备用。
6. 韭菜、葱、洋葱、红、白萝卜、苹果切成条状备用。
7. 腌半天的大白菜，用冷开水或滤过水洗净，用筛篮滤掉水份。
8. 糯米洗净煮成糯米粥，放冷备用
9. 洗干净一个大盆，将做法1-7材料放入大盆中，再加入柴鱼粉及
鱼露调味。
10.调好味后加入粗细辣椒粉，最后加入糯米粥拌匀即可。
秘诀：
1.做泡菜时我喜欢煮些糯米粥，很少放糖，糯米粥放冷再加进泡菜里，
会有一种自然的甜味及香味，对身体没有负担，营养又健康。
2.请别徒手拌泡菜，辣椒粉会辣，拌泡菜时要记的戴上手套。
3.天气冷时，做好的泡菜可以放室内3-5天，等发酵后才放冰箱；
天气热时，泡菜做好，在室内不要停留太久，约一天就要赶快进冰箱冷藏。
4.泡菜会慢慢变酸，变酸后，加些肉片、豆腐、蛋，煮成泡菜锅最美味。
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（责任编辑：洪微微）