关于茶冲泡的问题，说第一道茶是不是都要倒掉？ 这样做真是为了清洁，还是有其他的原因。其实第一道茶我们不会把它界定为洗茶，而是界定为醒茶。
有一些茶品有特殊原因，比如黑茶或白茶，仓储的时间会比较长，所以正式冲泡之前，长期仓储的可能带来的包装味道或是仓储味道，需要用热水把它散发一下，这样的话，第二泡喝起来，香气和滋味才会更加醇和，更贴近茶本身的味道。
至于绿茶、红茶、黄茶和乌龙，各有不同。比如绿茶一般它比较细嫩 ，而且小叶种的话不太耐泡，其实都会不醒茶。除非是非常粗老的， 叫大宗茶，就是相对来说制作没有那么精良， 茶叶的茶青不怎么好的，比如一些大众茶或餐厅茶， 我们就会倒掉第一道，然后再正式冲泡。黄茶也是一样。
红茶，比如金骏眉或是金芽，一芽两叶的这种比较高端的茶， 看起来非常漂亮的这种茶，一般第一道都是不用醒的。 如果很粗老的一些工夫红茶，包括一些正山小种， 第一道因为有一些其他的味道，可能是因仓储出的状况， 粗老的味道，那第一道就会倒掉。
乌龙茶，比如说包揉的台湾乌龙，还有闽南铁观音等等， 一些包揉成颗粒的，因为需要热水把它舒展开来， 才能很好散发香气和茶汤，所以第一道是需要醒茶的。 而凤凰单丛和岩茶类，就是闽北乌龙和广东乌龙， 有些是经过炭火烘焙的，第一道醒茶把一些火味去掉， 这样真香和真汤才能很好的显发出来。
综上所述，每一类茶不一定都要有第一道醒茶， 总的来说还是要看茶叶的级别，还有冲泡滋味的需要。 如果级别很高，非常的细嫩，一般情况下就不太去醒茶； 如果比较粗老，需要缓慢的吸水舒展的过程的，就需要醒茶； 还有揉捻或者工艺上比较重的，也需要事先苏醒一下。
