韭菜属百合科多年生草本植物，性味辛甘温，叶性热，根性温，子性辛甘温。入胃、肝、肾经。韭菜只要种1次，便能长期生长，故名「韭菜」。韭菜在《礼记》名丰本，意即其生发力强，剪之复生，一年可采收5、6次，因此又名为起阳草、草钟乳、长生韭菜、扁菜。
韭菜春季正嫩，春补肝，为肝之菜。《素问》有言「心病宜吃韭菜」，心为肝之子，母能令子实。韭菜享有「春菜第一美食」之称，正如《本草纲目》谓：「正月葱，二月韭菜。」
韭菜水饺、韭菜盒子、韭菜肉丝…，提到韭菜，许多人脑袋里都会浮现上述食物。虽然韭菜的味道不是人人都能接受，但中医师表示，若民众不排斥韭菜的味道，且体质不易燥热者，把握产季适量摄取，更能发挥补肾壮阳、消胀气、护肝等5大好处！
韭菜是中医「五菜」能入五脏 吃对有这5大好处
据华人健康报道：吴建东中医师表示，韭菜又称乾枝菜、长生韭（割了又长、生长迅速），是中医「五菜」葵、藿、薤、葱、韭之一。简单来说，就是中医认为，包括韭菜等上述五菜皆有能入五脏、充养人体脏腑的作用。
不过，韭菜到底有何神奇好处，能让它自古以来就名列「五菜」之中呢？吴建东中医师解释，韭菜味辛、性温，且除了大家常知的补肾壮阳外。因为韭菜能入人体肝、胃、肾经，因此在适量摄取下，对于一般人有下列好处：
好处1／补肾壮阳：
韭菜因为味辛、性温的关系，加上能入人体肾经，因此适度食用确实有利肾气滋养，能使因肾气不足而影响雄风的男性泌尿生殖问题，获得改善。
好处2／入肝、促血循：
中医认为青入肝，外表翠绿的韭菜，不仅符合中医五色的原因。此外，韭菜中含有独特的植物性芳香挥发油成分，也有帮助促进血液循环的益处。
好处3／解胀气助消化：
中医认为，导致胃胀气发生的主要原因，多与患者胃病日久、脾胃失健，或湿浊痰瘀内蕴，阻滞气机所致。如果民众又嗜吃生冷、寒凉的食物，导致胃中阳气不畅、脾胃运化失常，气机阻滞、胃气不能下降，就容易使打嗝、胃胀气、腹胀问题找上门。因此，针对这体质者，建议可适度食用温阳、行气的韭菜，来中和胃中寒性，舒缓不适。
好处4／改善寒性便祕：
韭菜含有丰富的膳食纤维，再加上有温热身体、补肾健脾的作用，对于平时容易手脚冰冷、胃寒，属于脾肾阳虚便祕的朋友，在适量食用下有辅助刺激肠道蠕动、促进排便的助益。
但要注意，由于韭菜性质偏温热，如果是属于常感口乾舌燥、有口臭困扰、火气大的胃肠实热型便祕者，就不建议过量食用。以免越吃越燥热，反让粪便更乾硬、难解。
好处5／改善胸闷气阻：
韭菜有促血循、温中行气、散瘀的作用，对于常感胸部闷痛、气滞的朋友来说，适量食用应有辅助改善的效果。
加油炒效果更好 韭菜炒蛋、韭菜肉丝美味好吸收
吴建东中医师表示，想要充分获得韭菜的营养，在料理上建议除了常见的汆烫、清炒外，若能加入适量含有脂肪的食物，例如：鸡蛋、肉类、猪肝等时菜拌炒，做成韭菜炒蛋、韭菜猪肝、韭菜肉丝等料理，让适量油脂带出韭菜中的挥发性植物油成分，能帮助人体更好吸收。
哪些人应忌食韭菜？身体发炎、上火、有异味者注意
最后，吴建东中医师也提醒，虽然韭菜对人体益处良多，但上述好处的前提都在于民众不是属于热性、燥性的上火体质，且没有皮肤炎、皮肤疮疡肿毒、眼睛发炎等病症，再服用为佳，以免越吃越上火，反加剧不适发生。另外，由于韭菜独特的气味对于一般人来说并不好闻，故担心有口臭、体臭的朋友，也不建议多吃。
