根据国民健康署统计，全国糖尿病友超过200万名，而且以每年2.5万名的速度快速增加中。而且糖尿病位居国人十大死因之一，台湾每年就有近万人因糖尿病而死，数量相当惊人，相关的心血管疾病、肾病变、眼病变等并发症更是不容忽视，如何控制血糖也成了国人的重要课题。日本医学教授亲身验证：吃高丽菜降血糖，还可能使痛风、脂肪肝得到改善！
醋高丽菜控血糖，还能美肌、健胃、降血压
早安健康报道：日本东京医科齿科大学名誉教授、医学博士藤田纮一郎表示，他自己虽然是医师，但血糖曾经爆高到500mg/dL（正常为110mg），因此他参考日本糖尿病学会的建议，降低白饭、面类等主食摄取，但血糖值却并未能得到改善。后来他透过餐前先吃100g醋高丽菜，从体重88kg瘦了15kg，降到73kg，血糖也降到90mg/dL；三酸甘油脂更是从300mg/dL减半来到150mg/dL（标准为30～150mg/dL），连脂肪肝和痛风也得到了改善。
藤田纮一郎解释，100g的高丽菜大约有2g的膳食纤维，三餐食用就能摄取将近每日所需的1/4（日本建议每日膳食纤维摄取量为19g，台湾则为25～35g）。膳食纤维可以调整肠内环境，帮助增加益菌、打造易瘦体质。高丽菜中的水溶性膳食纤维还可以减缓糖分吸收，抑制餐后血糖急遽上升，能帮助预防改善糖尿病。
如果再加上醋，可以让效果更好。藤田纮一郎解释，醋酸具备良好的减肥效果，可以帮助分解乳酸、糖分、促进体内柠檬酸循环，增进减肥效果。藤田纮一郎特别推荐在饭前先吃醋高丽菜当前菜，增加饱足感就不容易吃太多，除了有助减肥还能避免血糖飙升。
日本福冈女子大学客座教授、村上祥子则表示，醋可以降血压、促进血液流动，而高丽菜中富含的维生素C比柑橘还高，每100g中就有37.2mg，能够养颜美容，帮助体内胶原蛋白生成、抑制黑色素。不仅如此，高丽菜中的维生素U能抑制胃酸分泌、保护肠胃黏膜，预防胃溃疡、胃炎等胃部问题。日本营养管理士、料理研究家检见崎聪美也表示，将高丽菜浸泡到醋中，可以帮助促进体内糖份、脂肪燃烧，除了减肥效果，丰富的膳食纤维还能消除便秘，一举两得。
醋高丽菜这样做超简单
材料 ：高丽菜1/2个（450～500g）。 醋200～300ml。（依自身喜好选择醋的种类即可）
做法 ：
高丽菜洗净后切丝，并将水分擦乾。
高丽菜丝装入夹链袋中后，倒入醋浸泡过高丽菜。
挤出袋内空气后确实密封，放入冰箱冷藏7～10天即可食用，约可冷藏保存2～3周。
吃法
餐前吃100g即可。
