海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紫菜，是海中互生藻类生物的统称。紫菜一般生活在距离潮间带数十米的海底，外表通常呈绿色，偶尔呈红色。泰国有很长的海海岸线，有非常适合海苔的生长环境和优质的海苔生长水域。大型海苔则多生长在寒冷地带。
海苔香酥鲜脆的口感让大人小孩都相当喜爱，而除了美味以外，海苔也含有丰富的维生素A、C、B群、钙、镁、铁、碘、蛋白质等营养，更含有能促进肝脏代谢、预防肝病的牛磺酸，堪称是大海的恩赐。
而日本血管外科专业医师更指出，海苔中的叶酸，能帮助对抗除了胆固醇、三酸甘油酯以外的第三种健康杀手：高半胱胺酸，达到保护血管、降低心血管疾病风险的效果！
体内「高半胱胺酸」是健康杀手，吃海苔补叶酸可望帮助抑制
早安健康报道：日本北青山D诊所院长、血管外科专业医师阿保义久表示，「高半胱胺酸（Homocysteine）」是除了胆固醇、三酸甘油酯以外，第三种被发现会加速血管老化的物质，会让人容易手脚冰冷、损伤血管壁，还可能提高动脉硬化、心肌梗塞风险。而且这种物质会随着年纪增长，或是偏食而增加。
阿保义久建议，有着「海中的黄绿色蔬菜」之称的海苔，就是能够保护血管的好食材，其中丰富的叶酸能帮助分解高半胱胺酸，减缓血管老化、改善手脚冰冷。日本藤东诊所院长藤东淳也则强调，叶酸除了抑制体内高半胱胺酸增加的效果，还能促进老废物质排出，同时也是预防动脉硬化、巨幼细胞性贫血等疾病所不可或缺的营养。
而想要摄取充足的叶酸，藤东淳建议一般人每天摄取240微克，孕妇则建议提高到两倍480微克。根据日本文部科学省五订增补食品标准成分表，100g海苔含有的叶酸超过1000微克，而一片3g的海苔大约就有57微克的叶酸，吃4片左右就能轻松补充营养。
藤东淳医师提醒，由于叶酸是水溶性维生素，容易随尿液排出，因此不建议一次大量摄取，应以少量多次的方式食用，更能被人体顺利吸收。
简单海苔食谱帮助轻松摄取叶酸
材料：海苔、蛤蛎、白味噌、高汤、葱适量。
做法：
蛤蛎吐沙后清洗乾净
和水一同放入锅中开火煮
待蛤蛎打开后将味噌溶入
再加入海苔即可享用。
