这一切都始于一种情感。那一天法国厨艺大师Michel Bras全家在恶劣的天气里滑雪归来之后，围坐在餐桌边，冻得有点僵硬的身体需要取暖，于是大家慢慢地喝着芳香可口的热巧克力。此时在热饮料的作用下，舌头渐渐地放松，沉闷的空气被笑声冲走，屋里充满了温馨的气氛。
这一刻让Michel Bras感动了，并激发了他把这种情感再现在甜品世界里。经过两年的思索与反复尝试，Michel Bras和他的团队终于在1981年创制出了今天法国人最喜爱的甜品 –溶岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat），一种外皮硬脆、内夹巧克力浆的巧克力蛋糕。
烹饪正宗的溶岩巧克力蛋糕是有一定难度的，即使对于经验丰富的糕饼师而言也不是一件易事。现在市面上出售的大多是简易版的，内夹的不再是巧克力液浆，而是软心巧克力糕，因为简易版的原料是一整块巧克力面团，在高温的烤箱中快烤，使得外熟内生。然而正宗的食谱包括内外两个不同组成部分，烹饪步骤也是不同的，先分后合。
所以严格地说，Bras创制的溶岩巧克力蛋糕历年来被复制着，简化着，甚至工业化地生产着。它风靡全球，当地球村的人们品尝着美味的溶岩巧克力蛋糕时，却不知它的始创者是谁，但Bras先生并不介意，因为他和它的渊源历史与经历只属于他自己。
文/林文黛
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