去年夏天，在法国南部地区森林散步的时候，路旁野草莓正果实磊磊，忍不住停下脚步，尝试采野果的乐趣……
野草莓如珍珠般大小，形如普通草莓，但其味道浓郁，香味芬芳，略带涩酸味。野草莓一般生长在森林路边两旁，茎枝较一般草莓更细小，而且常常被其它杂草掩盖，不容易让人发现。熟透的野草莓非常“娇气”，稍微用力即会压破，这时，如随身带有塑料袋或塑料盒子最理想。
野生草莓生长分散，果子也比较稀少，所以采摘的时候要走上好一段路程，运气好的一、两个小时的功夫能摘上满满一盒子了。
采摘后的野草莓可以用来做果酱。最简单的方法是加砂糖、柠檬汁即可。具体做法：把野草莓略为冲洗，按比例加入砂糖（一般自制水 果酱是按1000克水果，加500到780克砂糖的比例，不同的水果要看其甜酸度而异）和适量柠檬汁，然后置放较长一段时间（几个小时以上），目的是让砂 糖慢慢融化，充分渗透入果子里，之后煮出来的果酱鲜果味更浓。最后，是煮果酱，先用猛火把果酱煮沸，再调慢火煮30至60分钟（过程中，要把沸腾出来的白 泡沫拿掉）。
那么，如何判断果酱是否煮熟了呢？推荐一个小技巧：提前把一个空的碟子放冰箱里，等果酱煮过半个小时后，拿出冰箱里冰冻的空碟子，用小杓把果酱滴在碟子上，若是果酱呈凝结状，表示果酱已熟，若是果酱仍然呈液体在碟子上流动，则证明果酱仍需继续煮。
煮熟后的果酱，要趁热装进干净的瓶子里，稍息后拧紧盖子，把瓶子倒放直至果酱凉透，目的是清空瓶里的空气。这样，百分百原汁原味的野草莓果酱便大功告成了。
夏天是野果的季节。法国森林众多，野果（法语说“fruits des bois”——林中水果）丰富，除了野草莓（fraise des bois）外，还有如黑莓（mûre）、野生覆盆子（framboise sauvage）、欧洲越橘（myrtille）等，黑莓和野生覆盆子很常见，几乎法国所有的森林都可找到，越橘则较为罕见一些。
野果除了可以做果酱，还可以做挞、冰激淋等甜品类，要知道，法国人把野果类制品可视为天然佳品哦。@*
文/林丽霞
责任编辑：德龙
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