“要发展中国的饮食文化，只有中国人懂还不够，最好让西方人也学会做。”
常言道：“绝技不外传”。“活着的面条”老板段女士在发展和经营中，却破例招聘西人员工，不但传授给他们拉面技术和秘诀，甚至还帮助他们创业。她幽默地说：“希望有一天，大街上到处都有白皮肤的人在拉面。”正因为她有宽广的胸怀，坚持品质和传统手工艺，“活着的面条”成为很多法国人喜爱的特色饮食，段老板也被法国媒体赞誉为“拉面皇后”。
第四篇：带徒弟 教西方人学拉面
传授西方人拉面秘诀
正在拉面的段老板。(“活着的面条”餐馆提供)最初，由于制作拉面的专业技能性强，段老板从中国聘请了一些拉面师傅来法国。后来，为了更好地融入法国社会，为法国创造就业机会，也为了更好地传播中华面食文化，段老板就开始聘请法国员工，并把难得的拉面技术传授给法国年轻人。
她 说：“要发展中国的饮食文化，只有中国人懂还不够，必须得让西方人也会做才行。除了从中国招员工外，我们也聘用了当地的法国人，还有突尼斯人、斯里兰卡 人、孟加拉人……有一个法国学徒学的非常好。这些学徒现在已经是店里的主力了，他们的工作合同从短期（CDD）转成无限期（CDI）了。”
段 老板说：“事业仅靠守是守不住的，只有在不断地求发展中，才能生存下来” 。于是她渐渐地产生了想通过教学的方式来普及拉面。宗旨是想教会更多的法国人做中国拉面。她说：“所以，我想多培养些年轻人。不局限在中国人，也培养法国 年轻人，对法国社会，对企业形象和传播中华饮食文化都很有意义。”
“如果有一天这样的店能够开的越来越多，到处都是蓝眼睛白皮肤的人在拉面的时候，我们的使命就完成了，我才会觉得自己对得起天，对得起地了。这是我的一个心愿，希望上天助我，把这个任务完成。”
段老板的法国学徒。(关宇宁/大纪元)那么，段老板不担心教会的学徒再另起炉灶，成为她的竞争对手吗？段老板很肯定的表示，不担心，而且还愿意帮助他们投资创业。
她 说：“我跟一位法国小伙子说：‘皮尔（Pierre）你终于会拉面了。’他问我：‘那你支不支持我开拉面馆？’我说：‘我支持你！我用我的名字给你担保贷 款。’他问：‘那你信任我吗？’我说：‘我当然信任你。如果你真有心开面馆，那我就支持你，我就敢拿出钱支持你。’”“做人心胸要宽一点”这就是段老板的 态度。
同时，段老板还强调，同行业中可以有良性竞争方式，但不赞成在同行隔壁开店，互相杀价，若要开同类的店，最好选择不同的街区，这样才 能使一个行业健康地发展。段老板想对中国同行说：“我们中国人不要窝里斗。我们在国外的土地上生存不容易，应该是共同联合起来，把我们的文化特色传播出去。”
倡导华人保持民族优秀传统
“活着的面条”为顾客精心准备的炒蔬菜虾肉面。(关宇宁/大纪元)身为在异国他乡创业的华人，段老板有一番自己的体悟，希望与华人读者互勉。她说：“首先，中国人要自强，我们在国外的土地上，要明确我们的位置。 中国人在异国他乡一定要坚强，不要互相欺诈，不要做恶性争斗，要发展良性竞争，大家应该齐心协力地扶持中华民族文化中优良的东西。”
其次， 段老板认为，保持中华民族优秀的传统非常重要。她说：“我们永远是中国人的面孔，即使是已经入了法籍的，或者是在这里传宗接代了，大家始终都是中国的炎黄 子孙，这点一定要清楚。所以我们做任何事情，都要保持我们民族优秀的东西，这是很重要的。就如我们做生意，要对得起天、地，对得起自己的良心，更要对得起 我们的后代。”
“我们只有对得起自己的良心做事，才能把事情做好。我们是优秀的中国人，我们的祖先教导我们要善待于人，别人才会善待于你。”
最后，对于如何面对经营中遭遇的困境，段老板说：“我觉得最关键的还是如何做人，一个人开创事业，先得把自己的心摆正，就能做好事情。当遇到困难时，不妨借用微信上的一句话鼓励自己：‘强者都是含着泪奔跑的人。’”
结语
在连续四期的报导中，我们分享了“活着的面条”拉面餐馆段老板的创业故事与成功心得，希望对您有所启发。段老板衷心地说：“虽然想把事情做到最好，但个人的力量太微薄，很希望能有更多的志同道合的人士与我携手，共同来传播中华面食文化。”
“活着的面条”餐馆巴黎9区店店堂。(“活着的面条”提供)“活着的面条”餐馆（1区店）地址：
3 rue de Tubigo 75001 Paris
地铁：4号线Etienne Marcel站
电话： 01 40 13 08 04
“活着的面条”餐馆（9区店）地址：
46 rue du Faurbure Montmart 75009 Paris
地铁： Le Peletier 和 Grands Boulevards站
电话 ：01 45 23 10 21
责任编辑：德龙
