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鱼越大越有毒?明确鱼类食用守则,安心吃鱼吧!

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三文鱼(pixabay)

我们知道鲑鱼对于年长者的帮助,除了鲑鱼以外,其他鱼类又该怎么吃才对呢?尤其,年轻妈妈们常问,想要给孩子补充营养,但又很怕「吃大鱼」会有重金属累积的问题,实在很两难。今天告诉大家食用各种鱼类的注意事项,挑对鱼种并且小心控制食用量,还是可以两全其美,既获得营养又不伤害妈妈和孩子的健康!

非吃不可!高营养的鱼类

华人健康报道:人体无法自行合成omega-3脂肪酸,如:EPA和DHA,因此必须由饮食中获得才能满足人体需求。EPA和DHA有助于胎儿与幼童之脑部发育,且有助于降低异常发炎致病的风险,如:免疫力不足与过敏。鱼类除了可以提供omega-3脂肪酸,亦富含支持免疫系统运作与组织发育必需的优质蛋白质,是满足胎儿与幼童成长发育所需营养的优良选择!

这样的摄取份量,宝宝与孩子营养足

鱼类营养价值高,特别对于胎儿与幼童发育有极大帮助,因此台湾食药署建议孕妇、育龄妇女与六岁以下幼童每周皆要食用鱼类:

寿司(pixabay)
寿司(pixabay)

孕妇及育龄妇女:宜至少摄取约245-315公克的各种鱼类

1-3岁儿童:宜至少摄取约70公克的各种鱼类

4-6岁儿童:宜至少摄取约105公克的各种鱼类

*35公克约为成年人三只手指并拢之长宽与厚度

海洋污染!鱼类深受重金属甲基汞的危害

然而由于海洋污染日益严重,部分鱼类体内受重金属污染严重,特别是大型鱼类。甲基汞是目前鱼类体内可能存在的重金属,对于胎儿及幼童之神经发育可能造成危害,所以使用鱼类时须留心。

生鱼片(pixabay)
生鱼片(pixabay)

小心!这些高浓度甲基汞的鱼类要避免!

❌ 孕妇及育龄妇女:鲨鱼、旗鱼、鲔鱼及油鱼应避免,每周不超过70公克旗鱼、鲔鱼及油鱼,或每周不超过35公克鲨鱼

❌ 6岁以下儿童:鲨鱼、旗鱼、鲔鱼及油鱼应避免,每月不超过35公克

*鲔鱼罐头之食用限制,仅限于以长鳍鲔所制之白肉鲔鱼罐头。其他鲔鲣鱼类罐头之摄食建议,比照其他各种鱼类

鲑鱼、鲭鱼与秋刀鱼!高omega-3脂肪酸且低甲基汞的安心鱼类

鱼类是omega-3脂肪酸的重要来源,但考量到重金属污染的风险,因此美国食品药物管理局与香港政府食品安全中心皆有针对常见鱼类体中甲基汞含量进行追踪。综合相关资料之结果,鲑鱼、鲭鱼与秋刀鱼为omega-3脂肪酸含量高而重金属甲基汞含量低的安心鱼种。

鲭鱼(pixabay)
鲭鱼(pixabay)

这样处理鱼类,食用更安心!

甲基汞与许多的环境污染物 (如:多氯联苯、戴奥辛) 皆属于脂溶性,进入人体内后相对较难排出体外。因此除了减少高含汞量的鱼摄取,如:鲨鱼、鲔鱼、旗鱼与油鱼之外,把握以下的选购或处理小技巧,就可以再降低脂溶性重金属污染或毒素的风险唷!

多种鱼类轮流选用

请向合格之食品业者购买,符合台湾《水产动物类卫生标准》安全检验核可之水产品

减少鱼皮、油脂与内脏之摄取

小助手Ella读完文章以后,觉得最简单却也最重要的一点是「多种鱼类轮流选用」!有些情况下我们很难控制食材的来源或是部位的选择,就会很担心这一口到底吃了什么毒素下肚。但其实只要平常轮替著吃各种鱼类,分散风险,一个简单的方法就可以不用如此忧心忡忡了!希望大家读完文章后,都还是一样爱吃鱼喔!

鱼(pixabay)
鱼(pixabay)

 

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