提到法国人们会想到什么？浪漫的法国人；时尚之都巴黎；美味的法国大餐；举世闻名、藏满艺术瑰宝的罗浮宫，还有那味道香醇的法国葡萄酒……
酒与饮食是密不可分的，法国的饮食文化有着悠久的历史和传统，法国菜不仅做起来复杂，而且强调色、香、味、形，吃起来也很讲究，从进餐程序、酒与菜的搭配、餐具和酒具的形状乃至服务员上菜倒酒的方式都有严格的规矩。正是这些特点使得法国葡萄酒成为高档、有品质的代名词。
说到法国葡萄酒就要从它的历史讲起：法国葡萄产自于在大约公元前1000年到前500年之间的法国南部。在葡萄酒出现的早期，葡萄酒被称作饮料，只有那些生活奢华的贵族们才能享用这种高档的饮品。葡萄酒当时也是用来敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。
在基督教徒的心中葡萄酒还代表着耶稣基督的血液，至此促进了葡萄酒的平民化，使得平民们也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。
从下面几个方面让你更多的了解法国的葡萄酒
葡萄酒种类：
一、平静葡萄酒（still wines）分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
特点：20度时不起泡的的葡萄酒。
红葡萄酒：葡萄在采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，葡萄酒的酒红色颜色来自葡萄皮的颜色，通常红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造而成。
白葡萄酒：只使用葡萄汁酿造，通常是用白葡萄或者绿葡萄酿造。
桃红葡萄酒：酿造过程中短暂的浸泡葡萄皮，常常不超过48小时。
二、气泡葡萄酒：香槟
特点：酿造过程是采用二次的发酵工艺而成。
香槟酒：色泽明丽，合适的酸度、起泡持久，醇正清雅、具有优美和谐的果香味。气泡是香槟的身份标识，随着陈酿时间的长久，气泡会减少，但变得更加细腻绵密。并具有清新、愉快、爽怡的口感。只有法国生产的气泡葡萄酒才被命名为“香槟酒”。
三、蒸馏葡萄酒：干邑XO
特色：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。
干邑XO：酒精度低、酸度高。拥有迷人丰富的香气，而这种香气的丰富来源来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年酿造的杰作。葡萄作为自然之果，赋予干邑更多贴近自然的果香和花香，如紫罗兰、玫瑰、橘子酱、青草、绿色植物等气息。而发酵和蒸馏工艺则是干邑形成高酒精度和芳香特征的关键。至于陈年，则让干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“养分”，如丁香酚、香草醛，然后在时间的流转中，让干邑不同的香气更加融合在一起，形成浑然一体。
葡萄酒的级别：
葡萄酒分为4级：
法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Contrôlée），级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée。例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），级别简称VDQS，是普通地区的餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
地区餐酒（Vin De Pays），英文意思为Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d’Oc。
日常餐酒（Vin De Table），英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Français。
法国葡萄酒产区
阿尔萨斯产区（Alsace）
博若莱产区（Beaujolais）
波尔多产区（Bordeaux）
勃艮第产区（Bourgogne）
香槟产区（Champagne）
朗格多克产区（Languedoc）
普罗旺斯产区（Provence）
鲁西雍产区（Roussillon）
萨瓦产区（Savoie）
西南产区（Sud-Ouest）
卢瓦尔河谷产区（Vallée de la Loire）
隆河谷地（Vallée du Rhône）
其中最知名的法国葡萄酒产区主要有波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
法国酒的质量要求严格
葡萄必须在压榨和装桶现场称重。采用直接压榨法生产白葡萄酒和桃红葡萄酒，而非浸渍或放血法的，直接将完整的葡萄倒入压榨机内。
酿造葡萄酒的葡萄种类繁多
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)西拉（Syrah)、高特斯（Gotoast)、佳美（Gamay)、佳利酿（Carignane)、品丽珠（Cabernet Franc)、歌海娜（Grenache Noir)、神（Cinsault)、美乐（Merlot)、黑皮诺（Pinot Noir)、莎当妮（Chardonney)、长相思（Sauvignon Blanc)、琼瑶浆（Gewurzraminer)、白诗南（Chenin Blanc)、赛美蓉（Semillon)、灰皮诺（Pinot griggio)、白玉霓（Ugni Blanc)
购买酒类五大顶级酒庄：
Chateau Lafite-Rothshild
Chateau Margaux
Chateau Latour
Chateau Haut Brion
Chateau Mouton-Rothshild
决定葡萄酒好坏的因素：
葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术都决定着葡萄酒的品质。法国葡萄酒之所以最好， 是它具备以上的六个因素，从而具备天赐优厚的条件，使它的酒的品味成为极佳上品而被世界各地人们喜爱。
葡萄酒的香型品味如何区分
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型（Sec）、半干型(Demi-Sec)、半甜型(Moelleux)和甜型( Doux)四 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
喝葡萄酒的酒杯有讲究
1、红葡萄酒－郁金香型高脚杯——波尔多型与勃艮第型：郁金香型杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚杯持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
2、白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯：使用郁金香型和高脚的理由同红葡萄酒杯一样的作用。
利用小杯的好处是白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
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3、香槟 （气泡葡萄酒）——杯身纤长的直身杯或敞口杯：杯型为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，使人欣赏和遐想，充满浪漫的情调。
4、干邑－郁金香球型矮脚杯：矮脚杯型持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。
法国的酒杯品牌：法国 BACCARAT 水晶杯
葡萄酒饮用温度
一、红葡萄酒－室温，约18℃左右
一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为”醒酒”。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
二、白葡萄酒－10至12℃左右
对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
三、香槟酒 （气泡葡萄酒） －8至10℃左右
喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
法国葡萄酒饮用的基本顺序
香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
法国葡萄酒与餐食搭配
红葡萄酒：红肉类食物、奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
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白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛、海鲜及白肉类食物。
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香槟酒： 茶点、布丁、火鸡。
葡萄酒对身体的好处：
（1）葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12。
（2）可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
（3）可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。
（4）具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
（5）补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当。
（6）每天喝3杯为宜、促进健康。
（7）有利尿作用。
法国的葡萄酒不但好喝而且健康。如果朋友们来法国旅游的话，一定要尝一尝这里的葡萄酒。
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责任编辑：美莲
