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【原创】让人垂涎欲滴的意大利冰淇淋 美味秘诀大揭秘

馋涎欲滴的意大利冰淇淋(图片来源:instagram / jojosgelato)

说起意大利美食,除了众所周知的比萨饼和意大利面外,意大利的冰淇淋(Gelato)也同样负有盛名。为什么意大利冰淇淋这么有名呢,它有什么独特之处呢?让我们一起来揭秘它的美味秘诀吧。

冰淇淋的意大利语Gelato,原意是“冷冻”的意思,它是一种源自于意大利的甜点,以口味多样、手工制作精良和营养价值高而闻名世界。与普通的冰淇淋(Ice Cream)相比,意大利冰淇淋Gelato,不论是成分、制造过程、口味种类、营养价值和质感都更胜一筹。

 

意大利冰淇淋不使用人工香精或甜味剂,更强调其天然制作过程,所以Gelato在中文中通常被译为意大利手工冰淇淋。更不为人知的是,它在制作上与其他冰淇淋的区别在于脂肪、空气和温度方面。

意大利Gelato的脂肪含量比Ice Cream低很多,Gelato主要成分是牛奶,而普通的Ice Cream则由奶油制成。普通的Ice Cream平均含有30%的脂肪含量,而意大利冰淇淋Gelato只有6%-7%,只有Ice Cream的四分之一,因此意大利冰淇淋更健康。

其次,一般的冰淇淋Ice Cream的温度比意大利冰淇淋Gelato低。Ice Cream的温度一般在零下20-22度,而意大利冰淇淋Gelato的温度在零下14-15度,因此无论是在夏天或是冬季,意大利冰淇淋Gelato都能给人带来更为温和的口感。

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Who’s got the Friday feeling? ?

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再其次就是空气含量的不同。在制作一般的冰淇淋Ice Cream的过程中,随着不断的快速搅拌,奶油会逐渐膨胀,这是因为其中注入了空气的缘故。一般Ice Cream中含有八成的空气,而意大利冰淇淋Gelato中只含有两成。

传统的美食需要秉持传统的工艺和精神,这才是意大利冰淇淋Gelato最大的魅力所在。

Gelato与普通冰淇淋的不同之处还在于,普通冰淇淋可批量制作,在冰柜内可保存半年以上。而意大利冰淇淋Gelato则是当天制作当天销售,所以每天都是新鲜的。

新鲜多样口味的意大利冰淇淋(图片来源:pixabay)

Gelato的制作是传统家庭手工作坊模式,随制作者性格与心情任意调配原料比例,因此每一款意大利冰淇淋都饱含了制作者的个性态度,每一款冰淇淋的口味也都是独特而与众不同的。

有人说Gelato是意大利的艺术,有人说Gelato是意大利的诱惑,无论怎样表述,不容置疑的是,意大利冰淇淋Gelato绝对是意大利的甜品代表。

在意大利,大约每5000人就拥有一家意大利“Gelato”冰淇淋店,其中拥有一、两百年制作历史的老店更是随处可见。他们保持着“家庭私房菜”式的小规模手工作坊,随着制作者的个性与心情来变换口味,因此在世界上没有两家一模一样的意大利冰淇淋店。

意大利冰淇淋店分布各地(图片来源:pixabay)

世界各地的意大利冰淇淋店口味各异,他们选用的原料也各异,比如可选用不同的新鲜水果:草莓、蓝莓、芒果、橘子、西瓜、樱桃、柠檬、香蕉、梨、薄荷、哈密瓜、椰子、开心果、杏等等,并搭配不同的坚果:榛子、果仁,咖啡、巧克力、可可等等,单看那五颜六色的色彩和点缀在冰淇淋上的各式坚果,就已经让你欲罢不能了。

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Gelato for dayzzzz ??

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意大利冰淇淋可以总结以下几个特点:

1.新鲜  2.低热  3.低脂  4.细腻  5.富有创意

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Did someone say Sundae Sunday’s??

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如果你来到意大利不品尝这里的冰淇淋就等于没来意大利。即使没有机会亲自去意大利,也可以在世界各地的意大利冰淇淋店品尝这独特的美食!

(本文由希望之声原创,转载请注明出处、原标题和链接)
(责任编辑:美莲)

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