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维也纳最负盛名的美食——维也纳炸牛排

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维也纳最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排。(图片来源:pixabay)
维也纳最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排。(图片来源:pixabay)

【欧洲希望之声2020年9月28日】维也纳,是奥地利的首都,位于阿尔卑斯山东北方,有蜿蜒美丽的多瑙河流过。

维也纳,是奥地利的首都,位于阿尔卑斯山东北方,有蜿蜒美丽的多瑙河流过。(图片来源:pixabay)
维也纳,是奥地利的首都,位于阿尔卑斯山东北方,有蜿蜒美丽的多瑙河流过。(图片来源:pixabay)

来到维也纳,您可以聆听小约翰史特劳斯(John Strauss Jr.)的“蓝色多瑙河(Blue Danube)”;您可以观赏从古希腊、罗马、埃及到欧洲文艺复兴时期的雕塑及绘画;当您走在百水先生(奥地利20世纪末期最有名的画家、雕塑家)的建筑楼房间,享受到的是他给人们带来的清新梦幻、无拘无束;然而来到维也纳的行程中,还有一个您一定不能错过的行程,就是品尝维也纳最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排(德语:Wiener Schnitzel)。

维也纳炸牛排是一种将牛肉裹上面包粉后酥炸而成的牛排料理,也被誉作奥地利的国菜。用于维也纳炸牛排的小牛肉肉质软嫩,先切成片状,然后施以轻度捶打,再撒上少许的盐和胡椒调味后,裹入面粉、蛋汁(须先搅拌)或面包屑。下锅油炸,直到炸呈现金黄色为止。

奥地利的传统吃法中,准备上桌的炸牛排用黄柠檬和胡椒提味,佐以一种掺了醋或洋葱丝的生菜色拉(Kopfsalat)、洋芋色拉或生切小黄瓜。(图片来源:pixabay)
奥地利的传统吃法中,准备上桌的炸牛排用黄柠檬和胡椒提味,佐以一种掺了醋或洋葱丝的生菜色拉(Kopfsalat)、洋芋色拉或生切小黄瓜。(图片来源:pixabay)

奥地利的传统吃法中,准备上桌的炸牛排用黄柠檬和胡椒提味,佐以一种掺了醋或洋葱丝的生菜色拉(Kopfsalat)、洋芋色拉或生切小黄瓜,现在也有人搭配薯条、烤马铃薯或者米饭。

奥地利维也纳的炸牛排,现在也有人搭配薯条、烤马铃薯或者米饭。(图片来源:pixabay)
奥地利维也纳的炸牛排,现在也有人搭配薯条、烤马铃薯或者米饭。(图片来源:pixabay)

在食材的选取上,因为猪肉要比牛肉便宜的多,因此奥地利人经常以猪肉取代维也纳炸牛排中的小牛肉,但为了避免名称与内容的混淆,奥地利的相关单位对其名称加以规范,明确规定以“维也纳炸牛排”之名的料理只能用小牛肉;猪肉版本的菜肴则使用“维也纳炸猪排”(Wiener Schnitzel vom Schwein)或“维也纳风炸肉排”(Schnitzel Wiener Art)的菜名。

维也纳最负盛名的美食炸牛排被称为奥地利的国菜。(图片来源:pixabay)
维也纳最负盛名的美食炸牛排被称为奥地利的国菜。(图片来源:pixabay)

既然不能错过必吃的推荐美食维也纳炸牛排、维也纳炸猪排,接下来您需要了解的就是这家百年老店:菲格米勒·贝克街(Figlmüller Bäckerstraße)。这家超热门的百年老字号的菜肴,不是您想吃就能吃,想订就能订的到,因为大家同样希望的日期或时段很容易客满,如果要让行程总是那么令人满意的话,出发前就要先预订,就不怕吃不到了!当看到在门口大排长龙的饕客,唯独有预先订位的您是直接走进去的,想必这感觉是〝太棒了!〞走进里头,您还能看到里面的空间其实很大,座位数也超多,即便如此还是要候位许久,因为每日的来客量实在是惊人啊!据说没有先订位,服务生还会跟您说:〝没订位就请回吧,排了也没用……〞

图为奥地利维也纳的餐饮业。最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排。(图片来源:pixabay)
图为奥地利维也纳的餐饮业。最负盛名的推荐美食——维也纳炸牛排。(图片来源:pixabay)

〝超大〞是菲格米勒·贝克街维也纳炸猪排的特色,炸好的猪排大到把盘子覆盖住了,光是视觉效果就让人兴奋不已,外皮炸得黄金香脆,整块肉排薄薄的又不失韧性,热腾腾地入口,真是美味极了!建议一定要趁热吃,把握住最佳的风味。

在奥地利,您不仅可以享受到美食,还可以观赏从古希腊、罗马、埃及到欧洲文艺复兴时期的雕塑及绘画。(图片来源:pixabay)
在奥地利,您不仅可以享受到美食,还可以观赏从古希腊、罗马、埃及到欧洲文艺复兴时期的雕塑及绘画。(图片来源:pixabay)

心动了吗?要不要就开始设计您的维也纳之行呢?

(欧洲希望之声综合,转载请注明出处和链接)

责任编辑:穆家瑄

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