生姜的化学成分可分为挥发油、辛辣成分、二苯基庚烷三类，其中的辛辣味成分主要是6-姜醇、6-姜酚、姜烯酚，也是姜的主要药理活性成分。姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜的姜酮醇6含量较多，乾姜的姜烯酚较多。
生姜可以调整体质，改善手脚冰冷、强化免疫能力， 可以清除体内垃圾，帮助胃肠道杀菌。把姜蒸过晒干处理后， 可增强身体代谢效率20倍，更容易瘦下来。
生姜蒸过再晒干处理后，代谢效率可增20倍。
姜含有多种珍贵的植化素，其中以温暖四肢末端的“姜辣素”( Gingerol)，与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“ 姜烯酚”(Shogaol)最受瞩目。
《蒸生姜健康法》作者日本石原新菜医师将生姜蒸过再晒干处理后， 姜辣素会转变为姜烯酚，而且效果可增强20倍， 使身体代谢效率更佳，也更容易瘦。石原新菜亲身体验， 连续食用她自创的“蒸生姜”3个月，发现原来的便秘、生理痛、 月经不顺、多汗症、痘痘等症状改善许多。
而让生姜提高代谢能力的原理，就是生姜中的姜辣素在温度80～ 100℃会转变成姜烯酚，一般煮姜的温度都超过100℃， 会导致姜烯酚流失，因此采用隔水加热的蒸法是最好。
“蒸生姜”做法
材料：
生姜100公克、蒸锅1个、干净小毛巾。
做法：
1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分，洗时不要去皮。
2.洗净的生姜切成1mm～2mm的薄片。
3.蒸锅内倒入高约3公分的水，蒸盘上铺上厨房纸巾， 将生姜片分开平铺干净毛巾上，不要互相堆叠到。
4.盖上锅盖，用中火，蒸约30分钟到出现热气为止。 随时注意锅水快没了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜，放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。
食用方法：
建议磨成粉，加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用，一天2公克( 1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。
民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”之说， 姜对人体却有非常多的益处，可说是最便宜的人参。生姜中含有醣类 、蛋白质、微生物、矿物质，还有姜辣素、抗菌素等营养素。 近年来研究也发现，姜还可抗酸化，能防止脑慢性发炎， 甚至预防痴呆症。
