绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
很多人都熟知喝绿茶对身体健康好处多多，像是能抗癌、减脂、降胆固醇、预防心血管疾病、解肝毒、延缓衰老、醒脑提神、增加骨密度、预防蛀牙…等等，成了近年来的健康或减肥圣品，不过很多人对于绿茶该冷泡还是热泡抱持不同意见，到底哪一种泡法比较好呢？专家也提出看法。
三立新闻报道：台湾权威毒理专家招名威就表示，想透过喝绿茶要达到健康效益，那么饮用的方式、喝多少量、喝多长时间、多久喝一次…等条件都是关键，绝对不是喝一杯就有效，更不是喝越多就越有效。
至于究竟该怎么个泡法会比较好呢？招名威透露，在一篇发表在食品化学《Food Chemistry》的报导中，说明了既使高温冲出来的茶多酚含量较高，但它们热稳定度却不如冷泡茶所冲出的茶多酚，而且足足少了至多四成，也就是说，喝热泡茶所获得的抗氧化活性是比喝冷泡茶要来得低的。
此外，茶多酚里的关键成分EGC和EGCG，它们除了会被温度影响之外，若在茶汤中额外加糖，也会增加它们失去活性的机率，因此若想要喝到具有较高抗氧化活性的绿茶，招名威教授建议，无糖冷泡或许是个不错的选择。
而冷泡又该怎么泡呢？招名威教授教大家，首先，准备选用有安全认证的水瓶及茶叶，接着以1000 mL的常温水来冲泡，茶葉的用量不需多，20公克就可以，再来是冲泡的时间，以常见的茶叶来说，包种茶及碧螺春最适合冷泡的时间为2至3小时，乌龍茶4小时。最后，盖紧瓶盖，静置于冰箱内12至24小时，将可提升饮用口感。
但招名威教授还是提醒大家，喝绿茶好处虽然很多，但适量及适当的饮用最重要，无论是冷泡还是热泡，在短时间内均含有有效物质，但为了避免细菌滋生，最好鲜泡鲜喝，尚未饮用完毕的茶，也建议最好能在短时间内饮用完毕。
