健康 它的好处多多!各种吃法,不...

它的好处多多!各种吃法,不只做面条哦

18
分享
荞麦片(pixabay)

据《中药大辞典》记载:荞麦性味甘,凉。入脾、胃、大肠经。功能主治开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疬,汤火灼伤,可解酒积。

荞麦(Buckwheat)为蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrium)双子叶植物,种实主要供人类食用,或作为芽菜、蔬菜用,亦为绿肥、饲料或蜜源植物等。据华人健康报道:台湾荞麦之栽培,始源于日据时代,自日本引进种原,于南投县竹山镇一带种植,二次世界大战后,荞麦栽培地区扩展至彰化县二林镇、竹塘乡一带,含维生素B1、维生素B2、维生素E、膳食纤维、钾、钙、磷等。

常见的荞麦有两种,分别是普通荞麦(Fagopyrum esculentum)和鞑靼荞(Fagopyrum tataricum),普通荞麦又称为「甜荞」,鞑靼荞麦具有苦味,也称作「苦荞」,荞麦主要功能性成分为:芸香苷、槲皮素、异槲皮素、儿茶素、D-手性肌醇等,上述两种荞麦富含的芸香苷(Rutin)在医学上已被确定对视网膜出血、毛血管中风及冠状动脉阻塞有显著疗效,另对血管具扩张强化作用。

荞麦的应用包含脱壳后的荞麦粒和荞麦粉,荞麦粒通常加入饼乾或面包中;荞麦粉则因不含麸质,不像一般面粉可直接形成有弹性的面团,所以荞麦粉需要搭配一定比例的面粉才能制成相关产品,例如荞麦面条。同样的,有麸质过敏的民众,可选择荞麦比例较高的产品当作主食。

荞麦(pixabay)
荞麦(pixabay)

因为现代饮食过于精致,膳食纤维摄取不足,六大类食物中的主食也强调「全谷杂粮类」,建议可以在白米中添加荞麦,补充膳食纤维,适量的全谷类主食,对于糖尿病患者的血糖上升幅度也会相对稳定,但是有肠胃道溃疡的民众,可先咨询营养师确认是否可食用。除了丰富的膳食纤维,荞麦当中的磷和钾的含量也相对较高,肾脏病患者于食用前应询问医师或营养师,避免增加肾脏负担。

荞麦不只作为食品,期望未来在疾病治疗的领域,能有更多发现,造福有需要的民众。

乔麦饭(pixabay)
乔麦饭(pixabay)

 

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

相关文章

榮大夫轉骨秘方:幫助少男少女達到理想高度...
views 82
孩子進入青春期了嗎? 是不是發育遲緩?個長的不高?肌肉骨骼疼痛?食慾不佳?睡臥不安?煩躁易怒? 障礙成長發育的關鍵因素是肝脾腎功能不足,經絡不通。 看看榮大夫有何秘訣幫助孩子長高。 現在很多家長都希望自己的女兒長得婷婷玉立、高挑豐潤;兒子長得高大健碩、玉樹臨風。尤其是一些身材不高的家長,或者...
睡觉是养生大事 这些“安睡”秘诀快记起来...
views 5
睡眠问题是养生的重要课题,有道是“千金难买好睡眠”。然而,现在许多年轻人、老年人时常都说睡不好:有的人是入睡难、容易醒、睡不安稳,有的人是晚上不想睡,早上起不来……,十分困扰。 睡不好百病生 人类为什么需要睡眠呢?有人用现代科技手段对睡眠做了一项监测,发现我们的内脏和身体组织在睡眠、清醒状态...
红朝密闻:江青血腥的美容秘招
views 242
中共前党魁毛泽东的第四任妻子江青,十分注意自己的身体与容颜。《毛泽东鲜为人知的故事》一书中曾披露,江青一个“养生驻容”的方法,就是“输年轻人的血”。 由英籍华裔作家张戎和丈夫哈利戴共同撰写的《毛泽东:鲜为人知的故事》一书中披露,江青的生活方式极端奢侈,1969年“中央文革”解散后,江青没有具体的行...
睡不好会变胖 5大重点让你摆脱失眠
views 44
从睡眠中醒过来是一种保护机制,也是健康和生存的必须。对于人,睡眠占了人生的三分之一时间。 目前研究显示,每天平均睡眠低于6小时,身体中的「瘦素」就会下降,进而导致脂肪不易燃烧,产生肥胖的问题,因此对于想要瘦身的人,如何改善失眠就是重点。优活健康报道:林柏宏医师表示,现代人因为生活步调快,经济以...

留言

Please enter your comment!
Please enter your name here