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【是真是假】牛奶加热破坏营养?空腹不能喝牛奶?

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喝牛奶(pixabay)

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。许多人都喜欢睡醒来杯牛奶,并且加热。清晨太阳刚起、大地尚未回温,来杯温热牛奶,那真是很舒适又暖胃。

但是,有些人传闻,牛奶空腹喝会造成腹泻、牛奶加热喝营养会流失?真的是这样吗?牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加热喝?

牛奶可以空腹喝

早安健康报道:不可以空腹喝牛奶的疑虑在于 「乳糖不耐症」者,因体内乳糖酶不足,无法有效消化和吸收乳糖。

部分民众生病后肠道黏膜萎缩,肠道内杂菌变多,使乳糖分解成半乳糖的功能变差,肠道不易吸收

以上确实会造成空腹不能喝牛奶原因,不过只要你不是乳糖不耐症患者、或者并非病后初愈,基本上都还是可以空腹饮用牛奶的,所以不用担心。

牛奶(pixabay)

不过,有一点值得补充的是,若您是骨质疏松者、或者需要补充钙质者,建议饮用牛奶时,别和红茶、绿茶、咖啡一起喝;原因是,红茶、绿茶、咖啡是「高单宁酸」饮品,如果高单宁酸加上高钙成分的牛奶,比如饮料店卖的「红茶牛奶」「绿茶牛奶」「咖啡牛奶」,都会阻碍人体对钙的吸收。

所以,若要确实补充钙质,又得喝高单宁饮品的话,建议两项饮品分开一小时后,再个别饮用。

牛奶可以加热喝吗?营养成分会不会被破坏?

牛奶可以加热喝

对于早起喜欢喝温热牛奶的人来说,喜欢加热后再喝,一来可在饮用前闻到淡淡奶香、二来喝进去后可以暖胃增加幸福感。一般来说,牛奶含有钠、钾、钙、镁、铁、锌及维生素等营养成分,有些人则担心,牛奶加热后上述的营养成分会受到影响,甚至破坏。

热牛奶(pixabay)
热牛奶(pixabay)

基本上,用物理角度来看,上述矿物质以及维生素不会因加热摄氏50-60度而有所影响,例如:

钠的沸点为 882.8 °C
钾的沸点为 758.8 °C
钙的沸点为 1,484 °C
维他命C的沸点为 553 °C

若还是有疑虑,有三种加热方法:

微波炉加热:较多的人使用,小火加热2-3分钟,值得注意的是加热的容器要选择安全的,以免发生意外

锅子加热:部分的人使用,但是担心加热后锅底有奶垢残留。解决方法是注意加热牛奶冒出第一颗气泡后即可停止

隔水加热:较少的人使用,主因是加热速度慢。但却是最安全的方法。

不论如何,牛奶已成为我们日常生活营养的饮品,不论是单纯喝还是伴甜点,淡淡奶香让我们生活中添加不少幸福滋味!

牛奶(pixabay)

 

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

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