【希望之声2019年9月12日】（本台记者陈亦然综合报导）食物浪费是全球关注的话题，为了解决这个大难题，北欧国家想出了许多有创意的点子，包括芬兰一连锁超市每晚九点推出“欢乐时光”，以超低价格出售快过期食品，据称令人上瘾的程度不亚于酒吧的类似活动。
避免食物浪费 北欧各国创意多多
据中央社报导，在芬兰，另一个值得一提的是由非营利组织“废料变好料”（From Waste to Taste）经营的餐厅Loop。这家餐厅位于首都赫尔辛基，所有食材都来自杂货店和烘培店等店家捐出的过期剩食，由于每天餐厅能拿到的剩食都不同，所以Loop餐厅的厨师们只能随机应变。“餐厅每天都像在上演‘厨神当道’（MasterChef）”，“废料变好料”组织的负责人柯瓦卡（Johanna Kohvakka）形容到。
柯瓦卡称，他们尽力让每道菜都色香味俱全，这样顾客才会由衷地感叹并分享说，“这可是差点被拿去扔掉的呢”。她还指出，Loop餐厅足以盈利，其他同业可以参考其经验。
在另一个北欧国家丹麦，“拯救食物”、免于浪费，已成为一种文化运动，甚至政治议题。这股风潮的引领人是平面设计师尤尔（Selina Juul），13岁时从俄罗斯移民到丹麦，她称自己来自于一个食物短缺的国家，在移民后见到这么多的食物非常震惊；而当她后来看到有多少食物被浪费掉后，就更震惊了。
也因此，尤尔2008年在社交媒体脸书上成立了“停止浪费食物”（Stop Wasting Food）的社团，并在数周之内就获得了媒体的关注。这也促成了丹麦最大超市连锁店REMA1000改变了其行销方式，取消了各分店内的量贩折扣活动，以防止民众购买过多优惠促销商品，在保质期之内吃不完而扔掉。
尤尔的“停止浪费食物”理念也获得丹麦名人的支持。嫁入王室前曾从事广告行销业的玛丽王妃（Pincess Marie）正和尤尔合写有关活用剩余食材的烹饪书；丹麦史上最年轻女首相弗雷德里克森 （Mette Frederiksen）去年甚至把减少食物浪费纳入竞选议题。
在北欧国家瑞典，不仅制订了多部门多层面的、复杂综合的反食物浪费规定与倡议体系，还运用其先进技术将不可避免产生的食物垃圾变废为宝，在盈利的同时，保护了生态环境。在家庭环节中为了减少食物浪费，建议家庭主妇们为更远的烹饪计划选择较长“最佳”日期的食材，为近期的烹饪计划选择较短“最佳”日期的食材；依靠自己的经验判断而非严格遵循“最佳”日期标识；正确储存食材；使用购物清单按计划采购；按量消费并创造性地利用剩余食物。
中国餐桌上的浪费
与西方国家民众因为食物过了保质期而扔掉造成的浪费不同，中国大陆的浪费很大程度上是在餐桌上。据报导，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。浪费现象较为严重的地方，一是私人家庭用餐，二是学校食堂，三是小饭店小餐馆，四是大饭店。无论在哪里吃饭，其中请客吃饭时浪费是最大的，尤其是公款吃喝。
有分析指，中国人在请人吃饭时一定要多点菜，不然觉得丢面子，这往往造成请客的点得不少、赴宴的吃得不多，一桌宴席有一半会被浪费。据国内媒体的报导，一家餐厅的服务员王秀梅称，每天收拾餐桌时，一桌饭菜能倒掉一半剩菜剩饭，这些饭菜中也有没怎么食用过的。也有不少人点完的饭菜吃不完就直接废弃在饭店。一家餐厅老板徐鸿介绍，他的餐厅每天都有百余位顾客就餐，节假日人数会翻番，在他的餐厅里每天都能倒掉近80公斤重的剩菜剩饭。
那么一家餐厅浪费80公斤饭菜是什么概念呢？也就是说，如果一个城市有800家中等规模以上的餐厅，那么全市一天至少要浪费掉64000公斤饭菜，64000公斤饭菜至少能满足6万人一天的口粮。
更值得忧虑的是，年轻一代对于丢掉食物的不以为然。据报导，在北京一所大学的餐厅里，学生将大约三分之一的食物倒掉，一名大学生解释称“这很正常”。
一名大陆全日制封闭学校的老师分享称，虽然学校食堂的墙上贴满了禁止食物浪费的口号、警句、诗句和图片，但实际情况是，每餐吃完饭之后，都会看到门口旁边一桶桶的剩饭剩菜排在那里。这位老师认为，学校对学生没有实质的教育，没有确实的行动。或者是无可奈何，睁一只眼闭一只眼。或者是只是表面做做文章，墙上的口号、诗句和图片只是装饰。
日本的学校午餐更像是一堂人生教育课
这位老师还提到了，一个非常火的记录了日本一家小学五年级学生的午餐的片子《school Lunch in Japan 》（日本的学校午餐），那里的学校午餐不只是一顿饭，更是一堂教育课：孩子们珍惜食物，懂得一粥一饭，当思来处不易；感恩别人的劳动付出，懂得有劳动才有收获，愿意付出辛苦，团结合作；学会尊重自然界中作为食物来源的所有生物，知道我们要保护环境—–通过短短45分钟的午餐，日本人把做人的最基本道理，全部教给了孩子。
多伦多时事评论员李天明曾对《大纪元》称，人类浪费食物使他感到担忧。因为人与自然的关系，应该是需要多少，就从自然中拿取多少。不应该暴殄天物，应该为子孙后代多留一些资源。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中飧，粒粒皆辛苦。” 古人对食物的珍惜，值得我们现代人谨记并践行。
责任编辑：常青
