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(欧洲希望之声综合)圣诞节原本是庆祝耶稣诞生的日子,现在成为了西方人合家团聚、迎接新年的时刻。在庆祝圣诞节的同时,圣诞大餐可是必不可少的。从火鸡、炖肉、鱼类到羊肉,欧洲各国都有自己的传统美食。

意大利:白天禁食 晚上吃鱼

对传统的意大利天主教徒来说,为了感念耶稣的诞生,圣诞前夕( Christmas Eve ,又称平安夜)其实是斋戒的日子,所以圣诞节料理中不能包含肉类(有些人甚至不喝牛奶),只能以海鲜与鱼类当作主菜。传统上,意大利人在平安夜的白天会完全禁食,吃完晚餐后,全家人会一起参加午夜弥撒。

传统的意大利圣诞晚餐,常以7、9、11或13道料理组成,这些数字在天主教中都有象征意义。今天,许多意大利裔美国人,在平安夜会准备“七鱼宴”(Feast of the Seven Fishes),这种吃法起源于意大利南部,被移民带到了美国之后,在美国大受欢迎。常见的菜色包含盐腌鳕鱼(Baccalà)、贻贝意大利面、海鲜千层面等。

波兰饺子(Pierogi)

与中国北方人在春节一定要吃饺子极其相似,波兰人一定要在圣诞节吃饺子。波兰饺子分为两种,水煮和油煎。一般是蘑菇和猪肉馅,煮好后放在波兰传统的红菜汤里食用。油煎的饺子,主要是土豆、腌制的酸卷心菜和猪肉馅,以及奶酪,先煮好后,再放在抹了黄油的锅里煎,煎好后,浇上黄油或者酸奶油食用。

德国:烤全鹅

德国传统的圣诞晚餐,主菜都是一只烤到金黄酥脆的肥鹅。许多出门在外的游子都说,想到烤鹅的香气,就想起了遥远的家乡。

烤鹅准备起来相当耗时。全鹅一只重达6、7公斤,须提前跟肉铺预定。烤之前,要先将鹅洗净,用喷枪把细毛烧尽后晾干一天。接着在鹅肚里抹盐,塞入苹果、洋葱、各式香料,表皮抹上海盐、胡椒和蜂蜜水,用135°C烤5个小时,每小时要翻面,并把汤汁均匀淋上整只鹅。最后,再涂一层蜂蜜水,用220°C烤1小时才算完成。虽然吃起来相当美味,但因为工序繁复,很多家庭还是选择了香肠配马铃薯沙拉当圣诞节的主菜。

另外,德国圣诞节也有特定的甜点,像是史多伦圣诞面包、德式姜饼,都能让人感到浓浓的节庆氛围!

英国:烤火鸡

英国的圣诞大餐极其丰富,包括烧猪、火鸡、圣诞布丁等。据说吃圣诞火鸡这个习俗,已有300多年历史。一般英国家庭都喜爱自行烹调火鸡,将大量的蔬果塞进火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,然后才放入烤箱烤。

吃火鸡时,还要准备配菜,如炖孢子甘蓝或是一些根类蔬菜。圣诞火鸡除了单独成菜外,还可与鱼、牛肉和菌类相配,烹制成圣诞火鸡配比目鱼、圣诞火鸡配鳕鱼、火鸡什菌汤、圣诞火鸡配牛排等,搭配不同,口感各异。

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Spiced Red Cabbage Only one more sleep! Here is another fantastic Christmas side dish that can be made in advance and heated when needed. In fact it’s almost better the next day as all of the spices have infused the cabbage, making it even more delicious. INGREDIENTS 1 red cabbage sliced finely ⠀ 2 teaspoons honey⠀ 1 teaspoon ground cinnamon ⠀ 1 teaspoon butter ⠀ Salt and pepper ⠀ METHOD Pan fry the cabbage in the butter. Add the honey, cinnamon and seasoning. Stir, cover with foil and cook for roughly 20-25 minutes or until soft and glossy ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #redcabbage #christmassides #spices #foodinspo #food #foodie #instafood #cooking #cook #cooks #familyfood #christmaseve #santaclaus #fatherchristmas #turkey #roastdinner #sundayroast #roastdinners #roast #kidsfood #brusselssprouts #christmaslunch #christmasdinner

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法国:圣诞海鲜大餐

平常就热爱美食的法国人,到了圣诞节可说是毫不吝啬。传统上,法国人的圣诞大餐会从8点开始,一直吃到午夜,接着就去参加午夜弥撒。但是,现代有许多人吃饭聚会的时间,还会超过午夜呢!

基本上,整套圣诞大餐包含:开胃酒、冷前菜、热前菜、诺曼洞(trou normand,通常是雪酪淋上酒,当作主菜前的休息)、主菜、奶酪拼盘、甜点、咖啡等。其中,像是鹅肝、牡蛎、鱼子酱、香蒜蜗牛、烤火鸡或珍珠鸡,这些平时不常吃的菜肴,也会端上桌一起品尝。

在法国,还有一道主要的圣诞大餐是海鲜,包括龙虾、牡蛎、各种虾和鱼类,配以香槟或者白葡萄酒。法国的海鲜大餐,除了常见的生食,还有以酸卷心菜垫底,再放上各种经过烹饪的海鲜,非常巨大的一盘。

 

荷兰:温馨的自助烤肉

荷兰的圣诞节有两天,在12月25、26日里,荷兰人喜欢和家人一起谈天、唱颂歌、玩圣诞桌游,以及享用各种各样的圣诞节餐点。

荷兰的传统圣诞节晚餐,通常包括熏鱼、鹿肉、鹅、野兔或火鸡,以及大量的蔬菜和荷兰甜甜圈(Oliebollen)、杏仁面包圈(almond pastry rings)、圣诞杏仁酱面包(Kerstbrood),以及布丁和奶油巧克力等甜点。

近年来,最受荷兰人欢迎的圣诞大餐是“Gourmetten”,这是一种在室内使用的电烤盘。它类似起士火锅,每个人都可以拿一个迷你烤盘,选择喜欢的食材来煎烤。如今,几乎每个荷兰家庭都有一套,在吃圣诞大餐时,才特地拿出来使用,一次可供多达20人使用。因应烘烤的需要,在圣诞假期之前,荷兰的超市也会贩售平时难得一见的肉品,像是:松鸡(Grouse)、珍珠鸡(Guinea fowl)、鹿肉(Venison)、兔肉、鸵鸟肉和袋鼠肉等。每种肉品数量不多,主妇们都要动作快才不会向隅呢!

冰岛:传统美食腌羊肉

过去,冰岛这个恰好被北极圈画过的国家,习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物,也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”,如:地热面包、熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头等。其中,圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”,就是味道浓郁的熏羊肉。

hangikjöt一般是用小羊肉(有时也用绵羊肉或马肉)来制作。先腌个几天,然后再用桦木、柳树和杜松木,混合羊粪和稻草来烟熏。熏制完以后,可以保存很长时间。过去,悬挂在厨房炉火之上,可以保存好几个月。

圣诞节时,冰岛人会将熏肉切薄片,加上豌豆、马铃薯和红甘蓝菜沙拉,以及传统的劳法布斯面包(Laufabrauð)食用。劳法布斯面包是一种薄而脆、刻着几何图案的薄饼,意思是“叶子面包”。通常在圣诞期间,一家大小会一边制作、一边闲话家常,成为假期的家庭活动。

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Chilled smoked breast of puffin. Because Iceland.

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冰島過去習慣用醃漬、燻製、發酵、掩埋等方式來保存食物,也造就了許多在外人眼中難以接受的「怪異食物」。左邊盤中從上至下、從左至右分別為燻羊肉、醃製公羊睪丸、肝香腸、血布丁、發酵鯊魚肉與烤羊頭,右盤則是地熱黑裸麥麵包與薄餅。(图片来源:維基百科)

瑞典:吃素的别来

瑞典的圣诞大餐Julbord以精致多样的自助餐而著名,而且几无蔬菜,可说是肉食主义者的天堂大餐。三大要角分别是腌鲱鱼排、烟熏鲑鱼和瑞典肉丸子。瑞典传统的圣诞大餐承自19世纪,除了上述三道菜,还会加上名为Jansson’s Temptation的鯷鱼马铃薯、猪高汤腌面包、碱渍白鱼、米粥,以及耶诞火腿肉。

奥地利:炸鲤鱼

在奥地利和捷克等中东欧国家,圣诞大餐最重要一道菜是炸鲤鱼。鲤鱼是欧洲最古老的家养鱼种,而在奥地利和捷克等国家,圣诞炸鲤鱼的做法从19世纪以来从未改变过。一种做法是把鲤鱼包裹上盐、面粉、鸡蛋液、牛奶和面包屑,放入油锅炸熟。另一种做法是在鱼身上粘上盐、白胡椒粉、黄油和蒜蓉,再放入油锅炸熟。吃的时候,配上土豆沙拉。

俄罗斯:皮草鲱鱼

俄罗斯的“皮草鲱鱼”是一道色彩鲜亮、有层次感的沙拉,许多俄罗斯家庭在圣诞节期间都会享用这道菜。丹尼尔 马拉克是在旧金山工作的俄裔美国人,他说:“我家所有节日宴席的主食都是皮草鲱鱼派。如果你是一名鱼素者,一定要品尝这道有名的菜,它是由甜菜、土豆、切丁的煮鸡蛋以及鲱鱼分层制成,加入了蛋黄酱。”

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• Селедка под шубой • 🎄🎄🎄 Это единственный салат, который я готовлю, но не ем) По-моему, странное блюдо, и селедка тут лишняя😂 Просто его любит вся моя семья, а так как я со школы занималась подготовкой праздничного стола, пришлось и это блюдо освоить😅 Вот вроде бы всё просто, но много нюансов и вариаций приготовления миллион) Помню, как звонила бабушке на Урал и спрашивала, как готовить😂 👉Что первым класть — саму селедку или всё-таки картошку) 👉Папа просит обязательно не натирать, а нарезать мелким кубиком🙈 Хотя натереть, конечно проще) На мой взгляд салат красив именно в такой придаче — видны все слои😌 👉В школе я готовила небольшую порцию, просто используя сложенную бумагу, в качестве бортиков) 👉Сейчас использую разъемное кольцо: слой картошки (лучше держит форму), слой селедки, немного лука (можно замариновать), затем морковь и свёкла, майонез между слоями, и на ночь — в холодильник. Перед подачей сеять кольцо, украсить вареным яйцом, зеленью и т.д. 👉как-то мне советовали добавить кислое яблоко, пробовала и с ним, гости оценили) ❓какие у вас традиции в приготовлении данного салата?) ⁉️Есть ещё кто-нибудь, кто на любит этот салат, как и я?😅 #l_taste_салат #l_taste_праздничное __ Участвую в конкурсе от @okuprin и @breadsalt.publisher #новыйгодсакцентом, г.Петрозаводск _ #healthy #food #vegan #vegetarian #hummus #starter #foodie #foodpic #foodblog #foodphotononstop #рецепт #фудблог #фудфото #фудфотография #beautifulcuisines #hautecuisines #gotovim_doma_ #bon_app #feedfeed #heresmyfood @food #foodphoto #салат #селедкаподшубой #новогоднееменю

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看了这么多的美食,你有没有食指大动、胃口大开啊?你的圣诞大餐是什么呢?

 

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责任编辑:康慧

 

 

 

 

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