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美食王国:分享比利时必吃美食啤酒,巧克力,薯条,海虹是比利时美食的典型代表!(饮品篇)

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饮品篇(图片:instag/craftzbeer )
饮品篇(图片:instag/craftzbeer )

【欧洲希望之声综合】导语:比利时是著名美食王国在欧洲久负盛名,仅次于法国。啤酒,巧克力,薯条,海虹是比利时美食的典型代表。比利时美食的多样是因为受到了不同地方菜肴和临近国家的影响,比如法国、德国、荷兰等。甚至有人评价说比利时的菜色种类和质量已经赶超法德了;虽然比利时的华夫饼、炸薯条和巧克力非常有名,但它们并不是比利时美食的全部。在此仅与您分享比利时必吃的美食。

一:啤酒Beer

提到比利时怎能不提啤酒。如果你不喜欢酒精味不太爱喝酒,然而在比利时喝果酒如Kriek lambic或Cherry beer 完全没有这些顾虑。比利时有大约800种不同的啤酒品牌,口味更是不计其数,据统计他们每年每人平均要喝掉150升啤酒,有些人甚至早上起来就开始喝。

在普通的啤酒种类之外,著名的Lambic啤酒是布鲁塞尔独有的啤酒,其制作过程中使用的酵母就分布在谐纳河谷附近。另外,Kriek果味啤酒(又称樱桃啤酒)是比利时啤酒中相当受欢迎的种类,特别是喜爱酸甜口味的女性。

1 :Westvleteren 12 ‍‍‍西文特人12号黑啤酒

以修道院地址Westvleteren12命名的Trappist(特拉普)派啤酒是目前世界上产量最低也是最难购买的啤酒。酿造的全部过程中不做过滤分离工序,使得啤酒中含有更丰富的新鲜麦芽芳香。修道士们认为收入够吃够花即可,因而从未大规模酿造啤酒。购买者必须提前电话预定,同一个电话号码,要间隔60天才可以再次使用。订购时还需要报出你取啤酒时开的汽车牌照号码,一辆车只能预订两箱啤酒(一箱24瓶)。啤酒只针对个人出售,购买者还必须遵守不对外出售原则。因其酿造过程考究、独特的风味,Westvleteren 12,多年蝉联世界啤酒排名冠军。

2 :Rochefort 10 ‍‍‍罗斯福10号黑啤酒

口感上与世界第一啤酒Westvleteren12最接近的罗斯福10号黑啤也拥有众多粉丝。罗斯福酒厂自1595年开始酿造啤酒,一直坚持酿造三款可以窖藏5年以上的特拉普啤酒。罗斯福10号是三款啤酒中酒精含量最高的,达到11.3%。罗斯福酒厂也是最早开始使用6、8、10三个数字来代表啤酒不同等级的酒厂。10号属于烈性黑啤酒,酒体颜色呈深褐色,伴有焦糖色的泡沫。前味是水果混合酒精的香味,最后以纯粹的啤酒花味做结尾,让人意犹未尽。

3 ‍:Chimay Blue 智美蓝盖黑啤酒

Chimay Blue 智美蓝盖黑啤酒是智美啤酒中的顶级之作,称为Grande Reserve。是一款比利时风格的烈性爱尔啤酒。智美修道院啤酒厂是最早进入商业销售的酒厂,如今全球销售。当然,智美酒厂是否会“降级”成为普通修道院啤酒还有待评估,不是酒不好,而是其工厂缺乏监督酿酒的修道士。

这款啤酒是众多比利时人的最爱,号称是特拉普派啤酒最经典的一款。由于瓶内加入酵母,智美蓝盖的风味会随着岁月的改变而完善,正如红酒一样,拥有超长的贮藏期。它颜色呈深红褐色,口味丰富,入口后先是水果甜味,而后近乎于炒制咖啡的焦香涌来,苦味和酒精味道过后,口中满是焦糖的味道。每种味道之间的转换过程异常流畅,口口留香,令人回味。

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Bir biranın Trappist adını taşıyabilmesi için bu biranın bir Trappist manastırında üretilmesi ve gelirlerinin manastıra aktarılması gerekmektedir.Hollanda,İtalya,Amerika ve Avusturya’da örnekleri bulunan bu manastır birasının en fazla örneği Belçika’da bulunmaktadır.Adını Belçika’daki bir kasabadan alan Chimay Trappist Blue da bu örneklerden birisidir. Karamel,kahve ve çikolata notalarını damakta hissedebileceğiniz %9 alkol oranı olan kıvamlı ve koyu kahve tonlarında olan bu bira et yemekleri ve ağır mezeler ile güzel uyum sağlamaktadır.🍺🇧🇪 . . . . . . . . . . . . . . . . . #beer#beerpong#trappist#chimay#black#bira#tasting#summer#summers#belçika#tadım#belgium#eat#beef#drink#drinkbeer#bootle#fanaticbeer#beerday#soft#strongbeer#blue#chimayblue

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4 ‍:Orval 奥威修道院啤酒

Orval奥威修道院只产一种啤酒。而这种啤酒,被世界啤酒大师米歇尔杰克森评为世界最特别的啤酒。浓郁的麦芽香味、蛇麻草带来的芬芳气味、棕红色的液体以及厚实细致的泡沫,源自于三次发酵和约10周的酿造时间。此啤酒适合在12-14度时搭配奶酪饮用。于传统的比利时爱尔啤酒和其他修道院啤酒多了份清爽。其独特的果香和小麦中和的酸味,以及独特发酵酿造方式保持的纯粹苦涩感,让人爱不释手。

5: ‍‍Malheur 12 ‍‍马勒何12度黑啤酒

马勒何12度黑啤酒在2008年获得世界啤酒大赛银牌。2013年又获得了“世界最好的深色啤酒”之称号。这款带有花香和蜜桔香味的修道院风格黑啤酒,有一种额外的辛辣口感,入口类似杏仁糖和太妃糖,随后而来的是果香和蜜香,浓郁的啤酒花香气在最后,回荡在唇齿间,令人回味无穷。

 ‍‍Malheur 12 ‍‍马勒何12度黑啤酒 ( youtube/Dominic Sberna视频截图)
‍‍Malheur 12 ‍‍马勒何12度黑啤酒 ( youtube/Dominic Sberna视频截图)

6 ‍:Tripel Karmelit 卡美里特三重啤酒

Tripel Karmelit 卡美里特三重啤酒在比利时啤酒中非常有地位。1997年Bosteels家族酒厂将400多年前修道院的配方加以改善,将卡美里特三重啤酒再次展现在大众面前。这款啤酒采用大麦、小麦和燕麦三种谷物混合酿造,搭配Styrian Golding啤酒花,使得其味道丰厚又很清爽,以此拥有众多追求者。啤酒拥有香草的香甜、香芹的清香、水果的酸甜、蜂蜜的甜腻,金黄色的酒体,干爽的让人回味无穷。

7 ‍:Duvel ‍督威金啤酒

Duvel 督威金啤酒是比利时烈性金色爱尔啤酒的鼻祖,也是全球销量最佳的瓶装比利时啤酒之一。一战后,受到英国爱尔啤酒的影响,比利时扬伦纳德家族酒厂开始酿造督威啤酒。

督威金啤酒需要倒入郁金香型酒杯。其涌动的泡沫往往占据杯子一半的大小,泡沫散发出一股麦芽甜味和果香。督威酒的度数为8.5%,入口有明显的酸苦味道,而后才是甜味。作为比利时啤酒的代表作,绝对是值得品尝的一款啤酒。

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#cubalibre time before our steak dinner!

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8: La Chouffe ‍小精灵特级金啤酒

多数啤酒爱好者称之为小精灵啤酒,在比利时东南部卢森堡省的森林中,的确有这样一群制造金啤酒的“小精灵”们。他们崇尚木桶非过滤酿造工艺,将原汁原味的口感带给大众。

La Chouffe小精灵特级金啤酒属于比利时烈性爱尔啤酒,由于酿造全程无过滤工艺,加之木桶发酵环节,使得这款啤酒的味道更为浓郁。酒体呈浑浊金黄色,白色泡沫绵密但不丰厚。入口是麦芽和法式香菜的味道,细品会有水果和酵母的甜味,最后是啤酒花的香气。

9: ‍Pauwel Kwak克啤酒

这款啤酒最与众不同的就是其独有的细颈沙漏酒杯设计。拿破仑时代,马夫必须与马匹和马车留在一起,喝酒也不例外。由于马车高大,马夫又都带手套,传统酒杯对他们来讲非常不方便。于是就有了这样独特的设计。即使带着手套,也很容易拿起,即便马车颠簸,也不用担心酒会洒出。

Pauwel Kwak 快克啤酒属于比利时烈性淡爱尔啤酒。在酿造过程中采用三种麦芽并加入了少量加拿大枫糖,使其呈现琥珀色的酒体。快客啤酒具有浓郁的麦芽香气,并伴有葡萄干和白兰地的味道,比较偏女性化的口感。酒杯不但能欣赏上升的气泡,有可以在细窄的部位聚拢香味。

10 :Lindemanskriek ‍樱桃啤酒

林德曼的樱桃啤酒是拉比克水果系列啤酒的代表。它采用独特天然方法,将冷冻樱桃提取汁液加入混合拉比克啤酒(Gueuze Lambic)。不但保持了樱桃啤酒应有的红颜色则,还有完美的香槟口感。适合餐前开胃或餐后配甜点饮用。

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Missão 15/1 – 🇧🇪 Belgium Beers Session 2 Hoje vamos com um estilo bem diferente dos que eu tenho provado. Cerveja Lindemans Kriek, no estilo Lambic Fruit, cervejaria @lindemansbeers. Derrama um líquido avermelhado, espuma rosa de boa formação e média retenção. Aroma doce, frutado, cereja e funk. Sabor acompanha o aroma. Corpo médio, boa carbonatação. Retrogosto doce e uma leve acidez. Cerveja muito saborosa, apesar do sabor ser bem doce, não é uma cerveja enjoativa, mais uma cerveja aprovada e indicada! _______________________________________________ 🏠 My House 🍺 Lindemans Kriek 📖 Lambic Fruit 🏭 Lindemans ⛽️ 4% 🗺 🇧🇪 📝 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ _______________________________________________

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11‍:Duchessede Bourgogne勃艮第女公爵红啤酒

Duchesse de Bourgogne 勃艮第女公爵红啤酒是比利时法兰德斯红爱尔啤酒(Flanders RedAle)系列中的代表。这款非经典风格的比利时啤酒,酸味比较浓重。与十七世纪英式波特酒风格类似,在酿造过程中加入大量乳酸菌。在想木桶中存放一年或更久的时间后,会产生强烈的酸味。法兰德斯红爱尔啤酒都拥有水果的香气,勃艮第女公爵啤酒经过两次发酵酿制18个月,才拥有其独特的风味。此款啤酒呈深红色,入杯时会有浓烈的酸味涌出,同时还有樱桃的果香。酒精度数仅为6.2%,口味更受到女士的青睐。特别适合做开胃酒或甜点配酒。

12:Hoegaarden ‍福佳白啤酒

比利时Hoegaarden福佳白啤酒是目前最受欢迎的白啤酒之一。仅有5%酒精含量的福佳小麦白啤酒,原料中添加了胡荽和陈皮,是的啤酒拥有特殊的香气。而瓶内的二次发酵工艺,又使其更加新鲜可口。福佳白啤酒是非常好的开胃酒和海鲜用酒,同时也可以作为餐后甜点配酒。福佳白啤酒最佳饮用温度是3-5度,乳白色泛黄的酒体非常漂亮。啤酒中带有浓郁的花香,毫无苦味。非常适合夏季饮用。

说到啤酒,有一些小常识你必须知道哦:

+ 一些最受欢迎的比利时啤酒由修道院修士制作。这些啤酒被称为Trappist啤酒,修道院有自己的协会:比利时六个、荷兰两个、奥地利一个、美国一个。 在比利时,这六个修道院分别是:Achel,Chimay,Orval,Rochefort,Westmalle和Westvleteren。

+ 几乎每种啤酒都有自己独特形状的玻璃瓶。据说,正确地使用玻璃能提升啤酒的味道。

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Achel 8 Bruin ✴Style:Belgian strong ale ✴Belgium (Бельгия) 🇧🇪 ✴abv:8% fg:18 ✴Ratebeer:style-97 overall-98 Траппистское пиво. Темное, но прозрачное тело с пышной рыхлой пеной. Карбонизация чуть ниже среднего. Аромат карамельно-конфетный с дрожжами и солодом. Вкус карамельный (солодовый) с темными сухофруктами и ягодными нотками. Мягкая горечь в дуэте с кислинкой. По вкусу очень напоминает #stfeuillienbrune . И вообще, не Дюббель ли это? Хорошее пиво, но не очень запоминающееся для трапписта. #achel #achelbruin #belgian #бельгия #бельгийскоепиво #biere #bier #beers #beer #birra #cerveza #beerstagram #ale #элитноепиво #пиво #пивас #beertografy #beerbliotek #beerlove #beerme #beergasm #beergeek #drinkcraft #beertime #beerlover #beerlover #cheers #trappist #trappistbeer #belgianstrong

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👇 🔖 Name: Chimay Bleue (Blue) / Grande Réserve ———————————————————————— 🏭 Brewed by: Chimay ———————————————————————— 🍺 Style: Belgian Ale – Strong Dark ———————————————————————— 🌍 Country: Baileux, Belgium 🇧🇪 ———————————————————————— ⚗️ ABV: 9.0% ———————————————————————— 👍 My rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (9/10) ———————————————————————— ✍️ 0.33l bottle. Aroma is very pleasant fruitiness: cherries, dactyls, raisins and figs. Subtle caramel in the background. Brown, clear, with a medium-high, good-looking head. Taste- again intensive dried fruits notes at the beginning. Then come delicate caramel and maybe even gentle touch of chocolate. Well matured, there's nothing harsh in it. Medium-bodied, with a medium-high carbonation. Great, distinct and elegant beer.

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+ 绝大多数啤酒是瓶装的。

+ 一些比利时啤酒有有趣的名字 。因为啤酒生产厂家众多,为了区别于其他,人们常常会起一些特别的名字,如“Dulle Teve”意味着“疯狂的碧池”等。

二:比利时本土白酒Jenever

Genièvre, Genever or Peket

在比利时,除了啤酒你还应该尝尝Jenever,它是有500年历史的比利时本土白酒。(未完待续)

轉載請註明歐洲希望之聲,並包含原文標題及鏈接)

責任編輯:李文涵

 

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