【欧洲希望之声综合】导语：比利时是著名美食王国在欧洲久负盛名，仅次于法国。啤酒，巧克力，薯条，海虹是比利时美食的典型代表。比利时美食的多样是因为受到了不同地方菜肴和临近国家的影响，比如法国、德国、荷兰等。甚至有人评价说比利时的菜色种类和质量已经赶超法德了；虽然比利时的华夫饼、炸薯条和巧克力非常有名，但它们并不是比利时美食的全部。在此仅与您分享比利时必吃的美食。

一：啤酒Beer

提到比利时怎能不提啤酒。如果你不喜欢酒精味不太爱喝酒，然而在比利时喝果酒如Kriek lambic或Cherry beer 完全没有这些顾虑。比利时有大约800种不同的啤酒品牌，口味更是不计其数，据统计他们每年每人平均要喝掉150升啤酒，有些人甚至早上起来就开始喝。

在普通的啤酒种类之外，著名的Lambic啤酒是布鲁塞尔独有的啤酒，其制作过程中使用的酵母就分布在谐纳河谷附近。另外，Kriek果味啤酒（又称樱桃啤酒）是比利时啤酒中相当受欢迎的种类，特别是喜爱酸甜口味的女性。

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1 ：Westvleteren 12 ‍‍‍西文特人12号黑啤酒

以修道院地址Westvleteren12命名的Trappist（特拉普）派啤酒是目前世界上产量最低也是最难购买的啤酒。酿造的全部过程中不做过滤分离工序，使得啤酒中含有更丰富的新鲜麦芽芳香。修道士们认为收入够吃够花即可，因而从未大规模酿造啤酒。购买者必须提前电话预定，同一个电话号码，要间隔60天才可以再次使用。订购时还需要报出你取啤酒时开的汽车牌照号码，一辆车只能预订两箱啤酒（一箱24瓶）。啤酒只针对个人出售，购买者还必须遵守不对外出售原则。因其酿造过程考究、独特的风味，Westvleteren 12，多年蝉联世界啤酒排名冠军。

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2 ：Rochefort 10 ‍‍‍罗斯福10号黑啤酒

口感上与世界第一啤酒Westvleteren12最接近的罗斯福10号黑啤也拥有众多粉丝。罗斯福酒厂自1595年开始酿造啤酒，一直坚持酿造三款可以窖藏5年以上的特拉普啤酒。罗斯福10号是三款啤酒中酒精含量最高的，达到11.3%。罗斯福酒厂也是最早开始使用6、8、10三个数字来代表啤酒不同等级的酒厂。10号属于烈性黑啤酒，酒体颜色呈深褐色，伴有焦糖色的泡沫。前味是水果混合酒精的香味，最后以纯粹的啤酒花味做结尾，让人意犹未尽。

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3 ‍：Chimay Blue 智美蓝盖黑啤酒

Chimay Blue 智美蓝盖黑啤酒是智美啤酒中的顶级之作，称为Grande Reserve。是一款比利时风格的烈性爱尔啤酒。智美修道院啤酒厂是最早进入商业销售的酒厂，如今全球销售。当然，智美酒厂是否会“降级”成为普通修道院啤酒还有待评估，不是酒不好，而是其工厂缺乏监督酿酒的修道士。

这款啤酒是众多比利时人的最爱，号称是特拉普派啤酒最经典的一款。由于瓶内加入酵母，智美蓝盖的风味会随着岁月的改变而完善，正如红酒一样，拥有超长的贮藏期。它颜色呈深红褐色，口味丰富，入口后先是水果甜味，而后近乎于炒制咖啡的焦香涌来，苦味和酒精味道过后，口中满是焦糖的味道。每种味道之间的转换过程异常流畅，口口留香，令人回味。

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4 ‍:Orval 奥威修道院啤酒

Orval奥威修道院只产一种啤酒。而这种啤酒，被世界啤酒大师米歇尔杰克森评为世界最特别的啤酒。浓郁的麦芽香味、蛇麻草带来的芬芳气味、棕红色的液体以及厚实细致的泡沫，源自于三次发酵和约10周的酿造时间。此啤酒适合在12-14度时搭配奶酪饮用。于传统的比利时爱尔啤酒和其他修道院啤酒多了份清爽。其独特的果香和小麦中和的酸味，以及独特发酵酿造方式保持的纯粹苦涩感，让人爱不释手。

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5: ‍‍Malheur 12 ‍‍马勒何12度黑啤酒

马勒何12度黑啤酒在2008年获得世界啤酒大赛银牌。2013年又获得了“世界最好的深色啤酒”之称号。这款带有花香和蜜桔香味的修道院风格黑啤酒，有一种额外的辛辣口感，入口类似杏仁糖和太妃糖，随后而来的是果香和蜜香，浓郁的啤酒花香气在最后，回荡在唇齿间，令人回味无穷。

6 ‍:Tripel Karmelit 卡美里特三重啤酒

Tripel Karmelit 卡美里特三重啤酒在比利时啤酒中非常有地位。1997年Bosteels家族酒厂将400多年前修道院的配方加以改善，将卡美里特三重啤酒再次展现在大众面前。这款啤酒采用大麦、小麦和燕麦三种谷物混合酿造，搭配Styrian Golding啤酒花，使得其味道丰厚又很清爽，以此拥有众多追求者。啤酒拥有香草的香甜、香芹的清香、水果的酸甜、蜂蜜的甜腻，金黄色的酒体，干爽的让人回味无穷。

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7 ‍:Duvel ‍督威金啤酒

Duvel 督威金啤酒是比利时烈性金色爱尔啤酒的鼻祖，也是全球销量最佳的瓶装比利时啤酒之一。一战后，受到英国爱尔啤酒的影响，比利时扬伦纳德家族酒厂开始酿造督威啤酒。

督威金啤酒需要倒入郁金香型酒杯。其涌动的泡沫往往占据杯子一半的大小，泡沫散发出一股麦芽甜味和果香。督威酒的度数为8.5%，入口有明显的酸苦味道，而后才是甜味。作为比利时啤酒的代表作，绝对是值得品尝的一款啤酒。

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8： La Chouffe ‍小精灵特级金啤酒

多数啤酒爱好者称之为小精灵啤酒，在比利时东南部卢森堡省的森林中，的确有这样一群制造金啤酒的“小精灵”们。他们崇尚木桶非过滤酿造工艺，将原汁原味的口感带给大众。

La Chouffe小精灵特级金啤酒属于比利时烈性爱尔啤酒，由于酿造全程无过滤工艺，加之木桶发酵环节，使得这款啤酒的味道更为浓郁。酒体呈浑浊金黄色，白色泡沫绵密但不丰厚。入口是麦芽和法式香菜的味道，细品会有水果和酵母的甜味，最后是啤酒花的香气。

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9： ‍Pauwel Kwak克啤酒

这款啤酒最与众不同的就是其独有的细颈沙漏酒杯设计。拿破仑时代，马夫必须与马匹和马车留在一起，喝酒也不例外。由于马车高大，马夫又都带手套，传统酒杯对他们来讲非常不方便。于是就有了这样独特的设计。即使带着手套，也很容易拿起，即便马车颠簸，也不用担心酒会洒出。

Pauwel Kwak 快克啤酒属于比利时烈性淡爱尔啤酒。在酿造过程中采用三种麦芽并加入了少量加拿大枫糖，使其呈现琥珀色的酒体。快客啤酒具有浓郁的麦芽香气，并伴有葡萄干和白兰地的味道，比较偏女性化的口感。酒杯不但能欣赏上升的气泡，有可以在细窄的部位聚拢香味。

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10 ：Lindemanskriek ‍樱桃啤酒

林德曼的樱桃啤酒是拉比克水果系列啤酒的代表。它采用独特天然方法，将冷冻樱桃提取汁液加入混合拉比克啤酒（Gueuze Lambic）。不但保持了樱桃啤酒应有的红颜色则，还有完美的香槟口感。适合餐前开胃或餐后配甜点饮用。

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11‍：Duchessede Bourgogne勃艮第女公爵红啤酒

Duchesse de Bourgogne 勃艮第女公爵红啤酒是比利时法兰德斯红爱尔啤酒(Flanders RedAle)系列中的代表。这款非经典风格的比利时啤酒，酸味比较浓重。与十七世纪英式波特酒风格类似，在酿造过程中加入大量乳酸菌。在想木桶中存放一年或更久的时间后，会产生强烈的酸味。法兰德斯红爱尔啤酒都拥有水果的香气，勃艮第女公爵啤酒经过两次发酵酿制18个月，才拥有其独特的风味。此款啤酒呈深红色，入杯时会有浓烈的酸味涌出，同时还有樱桃的果香。酒精度数仅为6.2%，口味更受到女士的青睐。特别适合做开胃酒或甜点配酒。

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12：Hoegaarden ‍福佳白啤酒

比利时Hoegaarden福佳白啤酒是目前最受欢迎的白啤酒之一。仅有5%酒精含量的福佳小麦白啤酒，原料中添加了胡荽和陈皮，是的啤酒拥有特殊的香气。而瓶内的二次发酵工艺，又使其更加新鲜可口。福佳白啤酒是非常好的开胃酒和海鲜用酒，同时也可以作为餐后甜点配酒。福佳白啤酒最佳饮用温度是3-5度，乳白色泛黄的酒体非常漂亮。啤酒中带有浓郁的花香，毫无苦味。非常适合夏季饮用。

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说到啤酒，有一些小常识你必须知道哦：

+ 一些最受欢迎的比利时啤酒由修道院修士制作。这些啤酒被称为Trappist啤酒，修道院有自己的协会：比利时六个、荷兰两个、奥地利一个、美国一个。 在比利时，这六个修道院分别是：Achel，Chimay，Orval，Rochefort，Westmalle和Westvleteren。

+ 几乎每种啤酒都有自己独特形状的玻璃瓶。据说，正确地使用玻璃能提升啤酒的味道。

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+ 绝大多数啤酒是瓶装的。

+ 一些比利时啤酒有有趣的名字 。因为啤酒生产厂家众多，为了区别于其他，人们常常会起一些特别的名字，如“Dulle Teve”意味着“疯狂的碧池”等。

二：比利时本土白酒Jenever

Genièvre, Genever or Peket

在比利时，除了啤酒你还应该尝尝Jenever，它是有500年历史的比利时本土白酒。（未完待续）

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責任編輯：李文涵