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离癌症远一点!预防癌症的强力抗氧化饮食

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红椒(pixabay)

美国每年逝世的5个人当中有一人是因癌症致死,这一数字在世界范围则是100-350/100000。癌症在发达国家中已成为主要死亡原因之一,在台湾则是长年位居十大死因之首。随着人类越来越长寿及开发中国家生活习惯的改变,全球的罹癌率整体而言在上升中。

近期更有马如龙、贺一航、香港演员李兆基等名人都因癌症病逝,更引起民众关心如何预防癌症。而一项近期研究则指出,透过健康饮食中的强力抗氧化作用,能帮助降低大肠癌、子宫内膜癌、胃癌的风险。

最新研究:食物中强大的抗氧化能力能降低罹癌风险

2019年5月登载在期刊《血液肿瘤关键研究(Critical Reviews in Oncology/Hematology)》中的研究,针对先前19项研究、合计72万人(罹癌人数16159人)的资料进行分析,发现实行抗氧化能力较高饮食者,罹癌的机率较低。

据早安健康百度:在19项研究中,有14项研究使用「铁離子还原抗氧化力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)」的指标来分析食物抗氧化能力,并发现食物抗氧化力的强度与癌症风险呈现显著的负相关;而其他研究即使饮食抗氧化力指标不同,也同样得出相似的结果。

芦笋(pixabay)

研究小组也根据癌症类别依照效应值(Effect size,数值越大表示关联越明显)分析,其中关联较显著的为大肠癌、子宫内膜癌、胃癌:

大肠癌:0.82

子宫内膜癌:0.78

胃癌:0.63

菠菜、芦笋、黑莓、咖啡等健康食材具备良好抗氧化能力

2003年登载在《营养学杂志(The Journal of Nutrition)》中的文献,也利用多种评估食物抗氧化力的指标,提出了各食物的抗氧化效果:

蔬菜
在34种蔬菜中,以菠菜、辣椒、红椒、芦笋、萝卜叶(turnip-top)、蕈菇的抗氧化效果最佳。根据日本国立研究开发法人农业・食品产业技术综合研究机构资料,菠菜中的黄酮类化合物具备强力抗氧化效果。

菠菜(pixabay)

水果

研究针对29种水果进行分析,发现无论何种检测方式,黑莓、覆盆子、蓝莓、草莓等莓果类的抗氧化效果最好,其中又以黑莓为最。莓果类以外,则属橄榄、柳橙最优秀,而凤梨、西瓜、哈密瓜等水果则敬陪末座。

美国农业部人类营养学研究中心也曾在1998年发现,黑莓含有多酚「鞣花酸(Ellagic acid)」,抗氧化效果非常强大。另外黑莓也含有花青素、维生素C、E等抗氧化物质,除了可能有防癌、抗癌效果外,还可能帮助对抗病菌、抗老、美白、预防糖尿病。

饮品

饮品中以咖啡抗氧化能力最佳,葡萄酒则约有咖啡的1/3~1/4抗氧化效果。

日本国立健康营养研究所临床营养部长、医学博士板仓弘重也表示,多酚是植物中含有的抗氧化物质,能防止害虫侵害、去除会造成疾病、老化的活性氧,还有抗菌作用。而咖啡中的多酚是红茶、绿茶的2倍、番茄的3倍,而过去有临床实验发现,多酚「绿原酸」除了可能有助预防癌症,也可能对预防动脉硬化、糖尿病、失智、心脏病有所帮助。

咖啡(pixabay)

 

 

 

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

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