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抗发炎防痴呆!这种口味的食材抗氧化力最强

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寿司(pixabay)

人不只外貌会衰老,随着年纪的增长,大脑也会跟着老化!若民众平时又未留意自身健康、养成均衡饮食的习惯;再加上过度食用油炸、高糖分的食物,就可能导致身体细胞长期处于发炎状态下,使大脑认知功能日渐衰退。

饱和脂肪酸和花生四烯酸,造成肥胖和体内发炎

诚如各位所知,美国人爱吃肉,每天一定会吃各种肉类、火腿、沙拉米、义式香肠、传统香肠、培根等食材。吃牛排时,也能轻松吃下厚度五公分,重达五百公克的厚实分量。

不仅如此,美国人还很爱吃脂质含量较高的牛奶、优格、奶油、起司、冰淇淋等乳制品。由于这个缘故,无论男女都有许多肥胖人士。肉与奶油有害身体的原因,除了肉类富含饱和脂肪酸之外,大量的花生四烯酸也是不可忽视的关键。花生四烯酸会在体内引发发炎症状。

汉堡(pixabay)

除了肉之外,美国人也爱吃洋芋片、甜甜圈、饼乾、苏打饼乾等,使用沙拉油与加工油制作而成的速食(垃圾食物),摄取大量omega-6多元不饱和脂肪酸,进一步增加身体发炎的风险。

美国吃寿司风潮

早安健康报道日本腦科醫師‧醫學博士山嶋哲盛观点认为:曾有美国研究学者指出,日本人的新陈代谢症候群和阿兹海默症,罹患率之所以较低,很可能是因为日本人爱吃鱼胜过吃肉,平时常吃生鱼片与寿司等料理,因此在全美掀起一股寿司风潮。

2014年4月访问日本的美国总统欧巴马,一到日本即表达想吃寿司的心愿,在安倍首相的陪同下前往银座的知名寿司店,感到十分满足。也有日本人在美国纽约的郊区开设寿司店,每到晚餐时段,美国人就在门口大排长龙,说什么也要吃到日本人亲手捏制的寿司。

寿司(pixabay)

一般来说,如果美国餐厅供应酒类,老板必须花一大钱购买贩售权。寿司店的老板不想将钱浪费在这个地方,虽然店内不卖酒,但欢迎顾客自行带酒。店家会提供红酒杯,或帮顾客热清酒,提供完善的服务。许多客人都会到附近卖酒的商店购买红酒或清酒,看到店门口排队的客人,人手一瓶酒的模样,看起来真的很有趣。

鱼类:抑制发炎和血栓

多吃鱼确实可以降低罹患阿兹海默症的风险,目前已有论文证实,每天吃鱼的人,罹患阿兹海默症的机率较低,这已成为众所周知的事实。

总的来说,沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲑鱼、太平洋鲱、鲔鱼、𫚕鱼等油脂丰富的青背鱼,富含可抑制发炎与血栓发生的DHA、EPA等,以及omega-3多元不饱和脂肪酸,对维护身体健康有正面功效。

鲑鱼(pixabay)

生吃鱼是最好的食用方法,无论是日本生鱼片或义式生鱼的吃法,保留了最多的营养价值。烧烤与焖蒸也是不错的烹调方法,不过,一定要避免使用会生成亚麻油酸的沙拉油油炸或热炒。油炸或热炒会破坏鱼肉里的DHA和EPA,一定要特别注意。

高度抗氧化的蔬菜

番茄、红萝卜、十字花科蔬菜(高丽菜、绿花椰菜、白花菜等)、深绿色叶类蔬菜(菠菜或莴苣)、水果(蓝莓、覆盆子、李子、草莓等)、坚果(杏仁或核桃)等食物,有助于预防人体氧化(老化)。一般来说,颜色较深、较鲜艳的蔬菜与水果含有大抗氧化物质,苹果、小黄瓜、杏仁的外皮也富含抗氧化成分,建议应连皮一起吃。

蓝莓(pixabay)

涩味愈强的食材愈健康

辣椒、山葵、姜等味道强烈的调味料,以及产自丝路的咖哩粉等口味独特的食材,不只能避免细胞氧化,还能预防食材氧化。举例来说,大蒜、洋葱、西芹、绿花椰菜、红萝卜、西洋菜、郁金、姜黄等,都是绝佳的抗氧化食材。

洋葱(pixabay)

 

 

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

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