人不只外貌会衰老，随着年纪的增长，大脑也会跟着老化！若民众平时又未留意自身健康、养成均衡饮食的习惯；再加上过度食用油炸、高糖分的食物，就可能导致身体细胞长期处于发炎状态下，使大脑认知功能日渐衰退。
饱和脂肪酸和花生四烯酸，造成肥胖和体内发炎
诚如各位所知，美国人爱吃肉，每天一定会吃各种肉类、火腿、沙拉米、义式香肠、传统香肠、培根等食材。吃牛排时，也能轻松吃下厚度五公分，重达五百公克的厚实分量。
不仅如此，美国人还很爱吃脂质含量较高的牛奶、优格、奶油、起司、冰淇淋等乳制品。由于这个缘故，无论男女都有许多肥胖人士。肉与奶油有害身体的原因，除了肉类富含饱和脂肪酸之外，大量的花生四烯酸也是不可忽视的关键。花生四烯酸会在体内引发发炎症状。
除了肉之外，美国人也爱吃洋芋片、甜甜圈、饼乾、苏打饼乾等，使用沙拉油与加工油制作而成的速食（垃圾食物），摄取大量omega-6多元不饱和脂肪酸，进一步增加身体发炎的风险。
美国吃寿司风潮
早安健康报道日本腦科醫師‧醫學博士山嶋哲盛观点认为：曾有美国研究学者指出，日本人的新陈代谢症候群和阿兹海默症，罹患率之所以较低，很可能是因为日本人爱吃鱼胜过吃肉，平时常吃生鱼片与寿司等料理，因此在全美掀起一股寿司风潮。
2014年4月访问日本的美国总统欧巴马，一到日本即表达想吃寿司的心愿，在安倍首相的陪同下前往银座的知名寿司店，感到十分满足。也有日本人在美国纽约的郊区开设寿司店，每到晚餐时段，美国人就在门口大排长龙，说什么也要吃到日本人亲手捏制的寿司。
一般来说，如果美国餐厅供应酒类，老板必须花一大钱购买贩售权。寿司店的老板不想将钱浪费在这个地方，虽然店内不卖酒，但欢迎顾客自行带酒。店家会提供红酒杯，或帮顾客热清酒，提供完善的服务。许多客人都会到附近卖酒的商店购买红酒或清酒，看到店门口排队的客人，人手一瓶酒的模样，看起来真的很有趣。
鱼类：抑制发炎和血栓
多吃鱼确实可以降低罹患阿兹海默症的风险，目前已有论文证实，每天吃鱼的人，罹患阿兹海默症的机率较低，这已成为众所周知的事实。
总的来说，沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲑鱼、太平洋鲱、鲔鱼、?鱼等油脂丰富的青背鱼，富含可抑制发炎与血栓发生的DHA、EPA等，以及omega-3多元不饱和脂肪酸，对维护身体健康有正面功效。
生吃鱼是最好的食用方法，无论是日本生鱼片或义式生鱼的吃法，保留了最多的营养价值。烧烤与焖蒸也是不错的烹调方法，不过，一定要避免使用会生成亚麻油酸的沙拉油油炸或热炒。油炸或热炒会破坏鱼肉里的DHA和EPA，一定要特别注意。
高度抗氧化的蔬菜
番茄、红萝卜、十字花科蔬菜（高丽菜、绿花椰菜、白花菜等）、深绿色叶类蔬菜（菠菜或莴苣）、水果（蓝莓、覆盆子、李子、草莓等）、坚果（杏仁或核桃）等食物，有助于预防人体氧化（老化）。一般来说，颜色较深、较鲜艳的蔬菜与水果含有大抗氧化物质，苹果、小黄瓜、杏仁的外皮也富含抗氧化成分，建议应连皮一起吃。
涩味愈强的食材愈健康
辣椒、山葵、姜等味道强烈的调味料，以及产自丝路的咖哩粉等口味独特的食材，不只能避免细胞氧化，还能预防食材氧化。举例来说，大蒜、洋葱、西芹、绿花椰菜、红萝卜、西洋菜、郁金、姜黄等，都是绝佳的抗氧化食材。
