【欧洲希望之声2021年02月01日】最近天气冷，煮碗姜汁红薯，温暖家人的胃。红薯是营养密度高、热量低的食物，含有维生素 A 和 C，以及 β – 胡萝卜素，有助于对抗会造成老化的自由基。但是，除了煮粥、加入白饭、做成红薯饼等等，还有什么料理呢？
上个月回娘家，妈妈教我一道既简单又美味的姜汁红薯，大人小孩都很喜欢吃，当做一道菜，或是点心、夹土司当早餐，都很适合。这道料理有丰富的膳食纤维和蛋白质，一起来做看看吧。
【材料】
1.红薯
2.鸡蛋
3.任何果干
4.压碎核桃(若不加也没有关系)
【做法】
1.红薯洗干净、去皮，切小块放入碗中，加入一小匙水。
2.鸡蛋洗一下。
3.红薯、鸡蛋放入电锅蒸熟。
4.趁红薯还是热的，用汤匙压成泥。
5.加入蒸熟的鸡蛋、果干、压碎核桃，拌匀即可上桌。
【小提醒】
1.蒸红薯时，加入一小匙水，可避免红薯太干喔。
2.这道料理有酸酸甜甜的果干、微甜的红薯，所以不用任何调味就很好吃喔。
3.将核桃压碎拌入，可增加口感。
