【欧洲希望之声2021年2月11日】在中国人的心中，鱼是吉祥的象征，中国人过新年时，一定会做的一道菜就是鱼，中国人有很多与鱼的相关故事及成语，年年有鱼是取「年年有余」的同音，代表生活富足，每年都有余下的财富及食粮！这期给大家介绍这道年菜——清蒸麒麟鱼，祝欧洲希望之声的读者年年有余，平安健康。
清蒸麒麟鱼
食料：
鲈鱼1 条
酒2 大匙
葱段 适量
盐1 大匙
白胡椒粉1/8 茶匙
姜6 片
香菇3朵 切成6 片
金华火腿 片6片
做法
鲈鱼处理洗净后，将腹部剖开( 使其能站立)，
以身二面各划斜刀三刀，用葱段、姜片、料酒１大匙（ 葱姜水）涂抹鱼身腌渍备用。
香菇用水泡软去蒂切半，火腿切成 0.3 公分厚的片状后，姜片切成与香菇、火腿大小形状备用。
将材料2. 中的香菇、姜片、火腿分别塞入鱼身肉缝后，在鱼的周围淋上酒，锅中水开后，放入
蒸笼大火蒸15 分钟，即可享用。
