旅游 【法国美食】美味的法国奶酪...

【法国美食】美味的法国奶酪

32
分享
Raclette奶酪(pixabay)

法国奶酪种类繁多,用几升奶就可以制作出种类各异,品味不同的奶酪,的确也让人好奇。即使法国人每天品尝不同的奶酪,用一年的365天也品尝不完。今天给大家介绍让法国人感到骄傲的奶酪,特别是严冬去高山度假,也不要错过品尝几款当地特色奶酪的机会。

法国奶酪种类繁多,去超市购物就可以发现奶酪专柜有形形色色,不同种类,不同品味的奶酪。比如属于新鲜奶酪类中的用新鲜酸乳酪(Petit Suisse) 。还有,布里奶酪(Brie)和库隆米埃奶酪( Coulommier),卡门培尔奶酪 (Camembert) 等这类花皮软质奶酪,这类奶酪其中许多酪用山羊奶酿制。

Coulommier奶酪(维基百科)

还有,水洗软质奶酪,这类奶酪主要有七个用原产地命名的奶酪,也是为了保护奶酪的特性,比如蒙道尔奶酪( Mont-d’or)等,这类奶酪特别适合来烹饪冬日高山特色菜肴。

那么,今天就给大家介绍一款用拉可雷特奶酪(Raclette)来烹饪高山冬日特色菜。大家可以选择拉可雷特奶酪烹饪,其口味比较特殊,主要因为这类奶酪不是非常油腻。上菜时候切成半圆形的奶酪支在桌上的烤架上,随着奶酪上面长条形烤灯的加热,奶酪开始融化,就可以侧过来,用刀子刮下烤软的奶酪,配上煮熟的土豆,或者薰火腿等来食用。烤架散发出来的热气和烤软奶酪散发香气也驱散了高山的寒冷,而且这道奶酪菜也非常增加体能。

其实在法国,只有那些通过凝结后,沥干才制成的奶制品才可以被称为“奶酪”(Fromage),基本上是咸味。作为制作奶酪的原材料的奶可以是牛奶,山羊奶或者绵羊奶;也可以是没有煮熟的或者是经巴斯德灭菌工艺加工的奶酪。根据统计,法国的奶酪超过一千种,每个地区,甚至每条河谷和每个山谷都有自己的奶酪,而且风土,口味各具特色。法国在奶酪的制作方面也具有传统,法国人是 代代相传,生产和食用奶酪。

布里奶酪(pixabay)

其实,只用几升的奶就可以制作成各种口味不同和风味迥异的奶酪,还是有趣的手工制作工艺。不同种类的奶,不同的制作方式让奶酪拥有多种多样的口味,从新鲜的,到软质或硬质的,再到浓厚等口味都有。

谈到奶酪的起源,也许要回溯到5世纪,原本只是一个偶然的发现。牧羊人将喝不完的鲜奶放在用羊胃做的袋子里保存,几天后发现,由于发酵而产生出的酶和菌类使奶凝固起来,因此奶酪有特殊味道,根据研究显示,奶酪的营养成分也高出普通牛奶。

法国人将那些经过高温消毒的奶酪,不屑地称为塑料奶酪,他们热衷的是那些由生奶制作的奶酪。这些奶酪大都生产于教堂、乡村或农户,由手工制作,带着乡土的味道。

其实,法国奶酪已经成为可以代表不同地区的土特的产品,在主要因奶酪总是在确定的地理区域,用独特的生产方法加工而成的。俗话说一方水土养一方人,如同奶酪,不同地区。另外,一般来说,法国人食用奶酪可以涂抹在面包上,配上红酒一起享用,也别用风味。(法广)

相关文章

(组图)带你走进英国梦幻的薰衣草花田...
views 276
(欧洲希望之声原创)薰衣草代表着浪漫、美丽、典雅和梦幻,被称为“香草之后”。她的花色蓝紫宜人、花絮颖长秀丽、香气清新淡雅,给人优雅高贵之感。 薰衣草还被誉为“芳香药草”,在罗马时代就被广泛使用,对皮肤有治疗效果,可以改善皮肤粉刺、脓肿、湿疹等问题,还有治疗伤风感冒、腹泻、驱虫、改善睡眠、宁静安神等...
别具一格的住宿与体验 梦想假期你可以拥有...
views 23
爱彼迎(Airbnb)是一个为大众出租住宿的网站,提供短期出租房屋的服务。它的特别之处在于直接将游客和旅行者与来自世界各地的房主联系起来,人们可以获得独特的房屋租赁服务,如树屋、冰屋、平房、城堡、圆顶、洞穴、浮动房屋、小房子、风车、灯塔、火车、小屋、独木舟等各种类型的房子。那不仅仅是住宿,还有不一样...
国外生活手机必备APP ——饮食与生活健康篇...
views 116
(欧洲希望之声原创)在现代生活中,手机已经成为人们日常生活必不可少的一部分,而手机app,由于它的实用性和便捷性,也越来越受到大众的喜爱,被广泛使用。app的涵盖范围很广,包括生活的方方面面,需要的时候,只需在手机上轻点几下,就可以给我们带来各种各样的便利和解决各种难题。在这里小编就为大家介绍几款有...
【欧洲议会选举】法兰西投票今日登场...
views 11
【希望之声2019年5月26日】(本台记者唐仲宝综合报导)五年一次的欧洲议会换届选举投票周四(23日)首先在英国和荷兰拉开帷幕,法兰西的投票今天(26日)登场。法媒称,“投票,就是选择”。在法国,人们的关注点更多的是以执政党共和国前进党和极右翼国民联盟为主角的一场进步派和民粹派之间的较量。 ...

留言

Please enter your comment!
Please enter your name here