台湾人因外食、饮食西化，蔬菜水果摄取量普遍不足，不仅肠胃道癌症、肠胃道溃疡患者人数攀升，年龄层也逐渐下降，有医师和营养师引述免疫学期刊研究指出，多吃像「国民天菜」高丽菜，或常见的花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜可降低罹患肠癌风险。
南投医院院长洪弘昌表示，高丽菜就是天然的胃药，它属于十字花科蔬菜，其中所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol, I3C），经过身体代谢会减缓发炎反应。
动物实验就发现，实验鼠吃过十字花科蔬菜后，其体内的肿瘤细胞会被延缓、甚至终止发展，有抑癌作用。这是因为此类蔬菜都含有异硫氰化物、类胡萝卜素、维生素C等成分，可提高肝脏酵素活性，也可提高小肠黏膜酶的活性。
研究显示，摄取十字花科蔬菜具有抗肿瘤细胞生长作用，除了高丽菜外，常见的还有青花菜、花椰菜、萝卜、大白菜、芥蓝等。 南投医院营养室主任蔡秀雯指出，烹调高丽菜的最佳方式就是不要切太细，利用快炒或快速焖煮，避免长时间水煮，可减少营养素流失，若银髮族牙口不好，可切成小块状蒸煮，因纤维质多，多吃可预防便秘
（转载自自由时报记者刘滨铨／南投报导）
