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吃鸡蛋心血管风险大增?美国新研究引讨论

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鸡蛋(pixabay)
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据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达99%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

很多人都知道吃蛋对身体很好,2016年美国公布新膳食指南,才取消了食物胆固醇中最多摄取量300毫克的限制,但最新调查,又指出一天吃2颗蛋,罹患心血管疾病的风险会增加27%,死亡风险更会升高34%。

鸡蛋(pixabay)
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不管肉酱铁板面、培根蛋吐司,吃早餐,几乎每一种都会吃到蛋;还是晚餐,不管是蚵仔煎、番茄炒蛋,里面也通通会有蛋。

但根据民视新闻报道:美国西北大学费恩柏格医学院(Feinberg School of Medicine)调查指出,吃鸡蛋对人体的好处可能不大,一天吃2颗蛋,罹患心血管疾病的风险会增加27%,死亡风险更会升高34%。

到底一天能吃几颗,民众也搞不明白。因为先前美国膳食指南,才取消了胆固醇每日摄取300毫克的限制,等于是对吃蛋数量解禁,英国也研究调查,蛋有好的胆固醇,多吃能降低中风机会,到底要怎么吃,才真的健康?

鸡蛋(pixabay)
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台安医院心脏内科医师林谓文表示:「鸡蛋对身体的好处,还是利大于弊,原则上我们都会建议患者,一天不要超过一颗到两颗,那其实除了鸡蛋之外,像是动物性油脂,或是内脏类,或是带壳海鲜,其实胆固醇含量远远超过鸡蛋」。

医师解释,鸡蛋一天吃两颗都还没问题,因为食物中,最大量胆固醇还是来自像是牛肉、培根这些加工肉制品,如果每天有摄取鸡蛋,尽量搭配白肉或青菜,就不会有过量问题,鸡蛋的确是对身体有益的食物,千万别因为觉得多吃就会坏了身体,而感到恐慌。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

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