草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种，属多年生草本植物，食用部份是假果，不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是由花托发育而成，人们吃的并非草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部分，草莓果实是布满草莓表面的众多小点。
草莓略呈心形，鲜红多汁，质地柔软，酸甜适中，气味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可结果收成，草莓因为果实的特性，只要进入开花期，便不可再使用农药。草莓含天冬氨酸，有助消脂排毒瘦身，因此欧美又称草莓为「苗条果」。
草莓红润亮泽的外表、酸酸甜甜的滋味，不管是大朋友小朋友都相当喜爱，更是许多人每到产季必吃的水果，而日本名医更指出，草莓不但含有多种营养，能帮助整肠、改善便祕、降血压，如果将草莓简单制成草莓醋，竟然还有减肥功效！
草莓营养多，帮助消除便祕、降脂肪
早安健康报道日本石原诊所副院长石原新菜表示，草莓中的多酚、维生素C、钾等成分，可望帮助预防改善便祕、高血压、降低三酸甘油脂、胆固醇，同时还可能帮助强化血管，是相当健康的水果。而草莓醋更能结合草莓与醋的好处，具备良好整肠作用，还能帮助吸收草莓的营养。
长期受便秘困扰的日本前宝冢歌剧团成员辽河春日，受到健康节目邀请测试，每天吃1大匙草莓醋持续1周后，除了便祕改善，腰围也少了8cm、体重也少了1kg；节目中另外5位参与测试的民众，也各自有血压降低、腰围减少等健康变化。石原新菜分析，草莓中的膳食纤维改善排便，使腹部因为少了粪便而变得紧缩，同时醋的强力燃脂作用帮助减少了皮下脂肪，因此使得腰围降低了。
日本金泽市异种研修会馆馆长、有「草莓博士」之称的药学博士太田富久也指出，草莓中的成分「草莓单宁」也可能有减肥效果，曾有实验将小鼠分为两组，一组单纯摄取高热量饮食，另一组同时摄取高热量食物以及草莓单宁，结果发现有摄取草莓单宁的实验小鼠，体重增加的程度被抑制了约30％。
日本东京大学医学部附属医院医师伊藤明子也指出，醋具备良好抗菌、抗氧化效果，各国研究指出，醋对降低血压、血糖、胆固醇可能有效，还能帮助燃烧脂肪，具备良好的减肥效果。
自制草莓醋超简单，帮助整肠促排便还能减肥
材料：草莓250g、冰糖250g、谷物醋500ml。
做法：草莓清洗后去蒂放入容器中，注入冰糖及醋轻轻摇动，放入冰箱冷藏1～2日即可。
喝法：一天吃一大匙（约15ml）即可，也可加入碳酸水、牛奶一同饮用，或是制成沙拉、加入优格、当成酱料都相当美味。《养生醋自己泡》一书中则建议，可以将制作草莓醋剩下的草莓果实做为果酱使用。
