台湾不少小吃都喜欢放香菜提味，但它的评价相当两极，有人超爱但也有人恨之入骨。不过讨厌的人别急着否定香菜，因为其实它的营养价值极高，还有研究显示它是很好的「解毒剂」，摄取1、2株就能清毒心、肝、肺等内脏的有毒重金属，另外内含营养还能改善「金鱼脑」的状况。
据三立新闻报道：预防医学医师洛桑加参表示，存于人类心脏、肝、肺、肾和消化道内的重金属之毒，只要摄取香菜一段时间后，就能够有效清除，堪称「最佳解毒剂」。不仅如此，香菜还能平衡血糖、提升食欲、对抗细菌以及解决脑雾等，是金鱼脑民众的救星。洛桑加参还在《不生病的藏传养生术》书中提到，如果要让香菜发挥最大功用，只吃几片叶子是不够的，最少要吃1至2株新鲜香菜，也可把它当作一般蔬菜烹煮。
不过有利也有弊，据《ETtoday》报导，晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师就说，以营养学观点来看香菜营养价值的确很高，每100公克内就有72毫克维生素C，大胜苹果、番茄等水果，β-胡萝卜素也比黄瓜、番茄高上许多，只是平时要吃到100公克的香菜实在太难，除非打成汁喝。加上以打成汁的情况来看，由于香菜是高钾蔬菜，因此不建议有慢性肾脏病的人食用。
洛桑加参在书中也提醒，香菜打汁内含精油成分过高，若直接饮用身体会负荷不了如此大的效力，建议可搭配柠檬、苹果或凤梨等水果一起打成蔬果汁。林口长庚临床毒物科实验室护理师谭敦慈则表示，因为香菜是使用氮肥栽种，含有不少硝酸盐加上钾离子高，因此不建议熬成香菜汁喝，另外，她也曾分享临床上的案例，表示先前碰过一名洗肾病人认为香菜有排毒作用，就每天喝一杯香菜汁，结果对方最后心脏麻痺急救。
