喜欢吃巧克力的民众当心了，千万别和一些食物混著吃，很可能致癌！有些食物天生相克，混著吃可能对人体造成不好的影响，像是吃香肠最好不要搭配乳酸饮料，而许多人喜爱的巧克力其实也有不少相克食物。长庚医院肾脏系临床毒物科主任颜宗海就提醒，巧克力、起司、蛋、马铃薯、鱿鱼乾等含胺类食物，若是和添有亚硝酸盐的加工肉品混著吃，很可能导致口腔癌、食道癌等风险。
众所皆知，添加亚硝酸盐的加工肉品，包括香肠、火腿和热狗等，过去就有专家建议不要和含胺类的食物混著吃，因为会产生大量亚硝酸胺，而这样的物质被世界卫生组织列为第一或第二级致癌物，与许多癌症非常有关，包括口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌等。三立新闻根据《早安健康》报导，长庚医院肾脏系临床毒物科主任颜宗海提醒，许多人普遍都知道吃香肠、火腿不要配乳酸饮料，但其实除了乳酸饮料外，还有很多食物不宜和添加亚硝酸盐的加工肉品混著吃。
而到底哪些食物不要和含亚硝酸盐的加工肉品混著吃呢？颜宗海表示，像是高人气甜点巧克力、许多人喜爱的起司、蛋、马铃薯、鱿鱼乾、秋刀鱼、鳕鱼、鲔鱼、干贝、番茄和香蕉等，这些其实都是含胺类食物，建议不宜和添有亚硝酸盐的加工肉品一起吃，很可能致癌。不仅如此，像咸鱼、咸蛋、豆腐乳、豆瓣酱等这类的烟燻、醃渍食品也含亚硝胺，除了少吃外，颜宗海也提醒，千万不要混著含胺类的食物一起吃，也不要在刚吃完时马上吃巧克力、香蕉或番茄等。
最后颜宗海也建议民众多吃含丰富维生素C、维生素E及多酚类的食物，像是柑橘类、南瓜等蔬果，因为这些食物可以破坏胃中的亚硝酸盐，抑制其与胺类食物合成，有效降低致癌物对人体的伤害。
