【欧洲希望之声2021年03月24日】马赛皂可谓法国一宝，别看它其貌不扬，价格低廉，它的用好数不尽：清洁家居、洗涤衣物、洗发护肤、杀菌消毒、舒缓疗伤…… 这种神奇的肥皂可用于许多领域。今天，马赛皂已经享誉世界，然而七百多年来，它经历了颇一番起起落落。我们一起来了解一下它的历史吧。
十字军东征期间，诞生于叙利亚的阿勒颇肥皂被带到了马赛海岸，这种肥皂由橄榄油和月桂油、盐、苏打和水组成，可以说是马赛皂的祖先。
从11世纪，法国南部的霍凯城就开始生产肥皂，所使用的原料是从附近的普罗旺斯地区提取的橄榄油，所以生产出的肥皂呈绿色。到12世纪，附近的城市土伦和马赛也开始投入肥皂制作。在1593年，乔治·普鲁尼摩尔打于马赛建立了第一间制皂工厂，使马赛皂的生产超越了纯手工阶段。
17世纪初，马赛的肥皂厂的生产难以满足城市和地区的需求。马赛肥皂制造商不得不增加他们的生产，以便能够供应法国及荷兰、德国等西欧国家。1660年，马赛市共有7家工厂，年产量近2万吨。在路易十四时期，马赛的生产质量很高，”马赛皂 “成了一个很普遍的名字。当时生产的主要是以5公斤条或20公斤条为单位销售的肥皂。
1688年10月5日，一份名为“柯尔贝公告” 的来自路易十四的王诏对马赛皂的生产作出了规定。依照王诏的第三款：“只允许在香皂的制造过程中使用海草灰、火碱或者盐碱植物灰，不允许使用动物脂肪、黄油以及其他各种油脂；只允许使用纯橄榄油，不允许使用橄榄油和其他油脂的混合物，违者没收所有商品。”这个规定保证了皂的质量，为马赛的制皂商赢得美誉，也让马赛皂得到了大力发展。在1786年的生产旺季，58家制皂商在马赛生产出了七万六千吨马赛皂。
Publiée par Michel Ceccaldi sur Dimanche 26 juillet 2020
在经历了法国大革命造成经济混乱后，马赛的肥皂工业继续发展。面临橄榄油的稀缺，从1820年起，新的油脂开始进口，并通过马赛港转运。来自非洲和中东的棕榈油、花生油、椰子油和芝麻油也被用来制作肥皂，使用这些油生产出的马赛皂呈白色或米色，这种肥皂的优点是，可以用来洗涤轻柔易损的布料。
19世纪的马赛的肥皂厂也面临着英国和巴黎肥皂厂的竞争，这些肥皂厂使用牛油来生产更便宜的肥皂。但是使用牛油却会影响肥皂的质量，并损坏亚麻布。
从19世纪中叶到第二次世界大战，这是马赛肥皂的黄金时代，马赛肥皂工厂成倍增长，它们通常属大型马赛家族所有。1913年，法国马赛皂的产量已达到18万吨，并以其多种功效而享誉国际，并远销世界各地。
第二次世界大战后，洗衣机的民主化和洗衣粉的到来导致了马赛肥皂的衰落。大型肥皂厂回购较小的肥皂厂，然后又被大型国际集团买断。肥皂厂从1930年代开始也生产肥皂粉（洗衣粉的祖先）。 在1950年代之后，肥皂已被合成洗涤剂取代，马赛肥皂工厂也陆续关闭。
直到近些年来，消费者逐渐将注意力转向天然成分的且不污染环境的产品。马赛皂又重新受到重视，特别是随着新冠病毒的流行，马赛皂的销量增长了6倍之多。
不幸的是，“马赛皂”一词并没有得到产品地理标志保护，法国的“马赛皂制作标准”只规定其基于历史的四个生产流程步骤和产品的主要成分，这个标准非常宽泛，也让不同背景与来源的肥皂都能叫上“马赛皂”这个名字。如今，市面上有相当一部分“马赛皂”产于中国和土耳其。
在下一篇文章里，我们将为大家详细介绍何为传统的马赛皂及法国的几家传统马赛皂老字号，请记得关注。
